Aiguillettes de poulet croustillantes au citron vert

Aiguillettes de poulet croustillantes au citron vert

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Découvrez comment transformer de simples aiguillettes de poulet en un plat croustillant et savoureusement parfumé au citron vert. Suivez les conseils du chef pour maîtriser cette recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Aiguillettes de poulet
100 grammes de Chapelure panko
2 Œufs
50 grammes de Farine
1 Citron vert
Huile végétale pour friture
1 cuillère à café de Poudre d’ail
1/2 cuillère à café de Paprika doux
Sel et poivre noir moulu

Ustensiles

Presse-agrumes
Trois assiettes creuses
Poêle à bord haut ou friteuse

Préparation

Étape 1

Panure des aiguillettes : dans la première assiette, versez la farine. Dans la seconde, battez légèrement les œufs. Dans la troisième, mélangez la chapelure panko avec le paprika, la poudre d’ail, sel et poivre.

Étape 2

Roulez chaque aiguillette dans la farine, passez-la ensuite dans l’œuf battu, puis enrobez-la soigneusement avec le mélange de chapelure épicée.

Étape 3

Cuisson : faites chauffer une quantité suffisante d’huile dans votre poêle ou friteuse. Lorsque l’huile est bien chaude (testez en y jetant un petit morceau de pain; il doit frire doucement), ajoutez les aiguillettes panées sans surcharger le récipient.

Étape 4

Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

Étape 5

Zeste et jus de citron vert : pendant que le poulet repose, zestez finement le citron vert et pressez son jus.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre huile est à bonne température sans thermomètre, plongez-y un manche en bois: s’il se forme des petites bulles autour, elle est prête.

Accords mets vins

Un vin blanc sec légèrement fruité comme un Chardonnay se mariera à merveille avec ces aiguillettes croustillantes.

L’info en plus

L’aiguillette est une petite portion tendre située sous le filet de poulet. Son nom vient du fait qu’elle a une forme allongée rappelant celle d’une petite aiguille.

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Présentation du plat

Servez immédiatement après cuisson pour conserver tout le croustillant. Dispersez un peu de zeste de citron vert sur les aiguillettes pour apporter fraîcheur et couleur avant d’arroser d’un filet de jus juste avant de passer à table.

L’utilisation d’un plat plat ou d’une assiette large blanche mettra en valeur l’aspect doré des aiguillettes. Accompagnez-les de quartiers de citron vert pour que chacun puisse ajouter un supplément d’acidité selon ses goûts.

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