Le tofu, souvent considéré comme fade, prend une tournure gourmande et croustillante grâce à cette recette de bâtonnets de tofu pané. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une option sans viande, ces petits plaisirs sont un régal pour les papilles. Faciles à réaliser, ces bâtonnets sont parfaits pour épater vos convives ou simplement pour savourer une collation saine à la maison.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement équilibré et riche en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au tofu et à la farine de pois chiches.
Sel : La teneur en sel est faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 11.2 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
349 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le tofu
Égouttez le tofu et pressez-le délicatement pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le ensuite en bâtonnets d’environs 1 centimètre de largeur.
2. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, la levure alimentaire, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel, et le poivre. Ajoutez l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Enrober les bâtonnets
Trempez chaque bâtonnet de tofu dans la pâte pour bien les enrober.
4. Frire les bâtonnets
Dans une friteuse préchauffée à environ 180°C, faites frire les bâtonnets durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les à l’aide d’une pince et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servir chaud
Servez vos bâtonnets de tofu immédiatement pour qu’ils gardent tout leur croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le tofu dans un mélange de sauce soja et gingembre quelques heures avant de le paner.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ces bâtonnets savoureux.
L’info en plus
Originaire d’Asie, le tofu est une excellente source de protéines végétales. Il se prête à de nombreuses déclinaisons culinaires et s’invite souvent dans les plats asiatiques.
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Astuces de présentation
Présentez les bâtonnets dans un plat à tapas ou une assiette en ardoise pour une touche moderne et élégante, avec une petite coupelle pour la sauce.
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