Blanquette de veau revisité : sauce crémeuse au soja et sauge - Recette facile

Blanquette de veau revisité : sauce crémeuse au soja et sauge – Recette facile

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cuisine recettes - Promotion standard

Redécouvrez la tradition avec cette blanquette de veau revisité. Cette recette, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, marie le fondant du veau avec une sauce au soja et à la sauge pour une touche d’originalité. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr ce plat réconfortant.

20 minutes

1 heure 30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de veau
4 carottes
12 oignons grelots
250 grammes de champignons de Paris
1.5 litres de bouillon de volaille
20 cl de crème de soja cuisine
sauge fraîche
40 grammes de farine de blé
huile d’olive
sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
économe
couteau de cuisine
planche à découper

Préparation

Étape 1

Tailler (couper en petits morceaux) le veau en cubes.

Étape 2

Peler les carottes avec l’économe, puis les découper en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Peler les oignons grelots.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et la faire dorer (cuire jusqu’à obtenir une coloration) sur toutes ses faces.

Étape 4

Saupoudrer la viande de farine et bien mélanger pour singer (enrober chaque morceau de viande de farine). Laisser cuire quelques minutes.

Étape 5

Ajouter ensuite le bouillon chaud jusqu’à recouvrir complètement la viande. Incorporer les carottes, les oignons grelots et les champignons.

Étape 6

Laisser mijoter (cuisson douce et longue) pendant environ 1 heure à feu doux.

Étape 7

Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème de soja et la sauge hachée. Saler et poivrer selon votre goût.

Étape 8

Mélanger délicatement et laisser encore mijoter quelques instants.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus d’onctuosité à votre sauce sans altérer son côté végétal, incorporez un peu de purée d’amandes juste avant d’ajouter la crème.

Accord Mets-Vins

Pour accompagner cette blanquette revisitée, optez pour un Vin jaune du Jura, dont les notes épicées complimenteront parfaitement le caractère crémeux et herbacé du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Saviez-vous que… La blanquette est un terme culinaire français désignant initialement un ragoût blanc préparé sans coloration des ingrédients ? Le terme vient du mot ‘blanc’ faisant référence à sa sauce onctueuse.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du Plat

Servez votre blanquette dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir le repas bien au chaud. Accompagnez-le d’un riz pilaf ou de pommes vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Pour une touche élégante, parsemez chaque assiette avec quelques feuilles de sauge fraîche.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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