Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Réputé pour ses saveurs riches et complexes, il s’agit d’un plat mijoté qui réchauffe le cœur et l’âme. Grâce à cette recette détaillée, découvrez comment réaliser un bœuf bourguignon inratable qui séduira vos convives.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper la viande en morceaux assez gros.
Étape 2
Couper les carottes en rondelles et les oignons en lamelles.
Étape 3
Mettre la viande dans un récipient avec les carottes, les oignons, la feuille de laurier, les clous de girofle, la gousse d’ail, quelques grains de poivre et un peu d’écorce d’orange. Couvrir le tout de vin rouge et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures, idéalement 24 heures.
Étape 4
Égoutter la viande après la marinade.
Étape 5
Chauffer un filet d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit fumante, ajouter les morceaux de viande et ne pas remuer. Caraméliser la viande pour donner du goût à la sauce, puis assaisonner.
Étape 6
Rajouter la garniture aromatique et les lardons, bien faire colorer le tout pendant 5 minutes à feu vif.
Étape 7
Ajouter un peu de farine et la cuire pendant 2-3 minutes pour lier la sauce.
Étape 8
Ajouter le vin de la marinade, porter à ébullition et laisser évaporer 4-5 minutes.
Étape 9
Couvrir et cuire doucement pendant 2 à 3 heures, soit sur le coin du fourneau, soit au four.
Étape 10
Vérifier la cuisson, la viande doit être fondante et la sauce bien liée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de cognac à la marinade. Cela apportera une profondeur supplémentaire à votre bœuf bourguignon.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bourgogne, comme un pinot noir, se mariera parfaitement avec ce plat, renforçant ses saveurs sans les dominer.
Le bœuf bourguignon trouve ses origines en Bourgogne, une région française réputée pour ses vins. Ce plat traditionnellement servi lors des fêtes de famille est devenu un symbole de la gastronomie française à travers le monde.
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Comment servir
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