Cette recette de bouchées de panna cotta au roquefort et coings est idéale pour épater vos convives lors d’un repas festif. Alliant la texture onctueuse de la panna cotta à la puissance du roquefort et la douceur sucrée des coings, ce mets vous fera voyager dans un monde de saveurs inattendues.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre les feuilles de gelatine dans un grand bol d’eau froide pour les faire ramollir pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faire chauffer le lait avec le roquefort émietté à feu doux, remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne pas porter à ébullition.
Étape 3
Hors du feu, incorporer la gelatine essorée dans le mélange chaud en remuant bien pour qu’elle se dissolve totalement.
Étape 4
Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer selon votre goût, puis mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Verser cette préparation dans des moules à mini muffins et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Préparer les coings en les pelant et les coupant en petits dés, puis les faire confire avec du sucre en poudre et un peu d’eau à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos bouchées, trempez le fond des moules quelques secondes dans de l’eau chaude avant de les retourner sur un plat.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicates bouchées, je vous conseille un Sauternes, dont la rondeur et la douceur contrastent merveilleusement bien avec le caractère affirmé du roquefort.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La panna cotta, qui signifie ‘crème cuite’ en italien, est traditionnellement préparée avec de la crème, du sucre et de la gelatine. Ici, elle est revisitée avec du roquefort pour une version salée tout aussi gourmande.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation des bouchées
Dressez vos bouchées sur un plat élégant ou une assiette de service accompagnées des dés de coing confits pour apporter couleur et contraste. Servez-les accompagnées de petites cuillères ou pics pour permettre à vos invités de les déguster facilement.
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