Les boulettes liégeoises sont un plat traditionnel de la région liégeoise en Belgique. Connu pour son goût sucré-salé caractéristique, ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille. Le secret de cette recette réside dans l’utilisation du sirop de Liège, un concentré de fruits qui apporte douceur et profondeur aux boulettes. Vous pouvez facilement recréer cette gourmandise chez vous, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
190 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
886 kcal
Prot. 63.7 g —
Gluc. 75.8 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 8.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des boulettes
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les œufs, la chapelure, le sel, le poivre et la cannelle. Façonnez des boulettes de taille moyenne.
2. Cuisson des boulettes
Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans une marmite en fonte, versez le bouillon de bœuf. Ajoutez le sirop de Liège, le miel et la moutarde. Mélangez bien.
4. Cuisson finale
Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Épaississement de la sauce
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine et bien mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la préparation de boulettes. Cela apportera une délicieuse note épicée.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger comme un Beaujolais. Les notes fruitées du vin complètent merveilleusement bien le sirop de Liège.
L’info en plus
Les boulettes liégeoises sont un plat typique de la cuisine belge. Le sirop de Liège, utilisé comme ingrédient principal, est un produit de la région wallonne, fabriqué à partir de pommes et de poires.
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Comment servir
Servez les boulettes liégeoises dans un plat de présentation en céramique rustique pour rappeler l’origine traditionnelle du plat. Accompagnez-les de frites ou de purée de pommes de terre.
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