La brioche, ce classique indémodable des petits déjeuners et goûters gourmands, se réinvente aujourd’hui avec une touche italienne : le mascarpone. Cette recette de brioche au mascarpone promet une texture incroyablement moelleuse et un goût subtilement crémeux qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez attentivement cette recette et laissez-vous guider pour réussir à coup sûr cette douceur qui émerveillera votre table.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure: dissolvez soigneusement la levure de boulanger dans le lait tiède. Attention, le lait ne doit pas être trop chaud, sous peine de tuer les levures.
Étape 2
Pétrir la pâte: dans le saladier ou la cuve du robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en pétrissant, puis incorporez petit à petit le mélange levure-lait. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer le mascarpone: intégrez progressivement le mascarpone et quelques gouttes d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Étape 4
Laisser reposer: couvrez d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure : elle doit doubler de volume.
Étape 5
Dégazer la pâte: après repos, dégazez délicatement votre pâte en appuyant dessus afin d’évacuer l’air (dégazer signifie chasser les gaz carboniques formés lors de la fermentation).
Étape 6
Façonner et deuxième levée: formez des boules que vous placerez dans votre moule préalablement beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les reposer encore une fois pour qu’elles doublent de volume.
Étape 7
Préchauffer et cuire: préchauffez votre four à 180°C (th.6). Une fois bien gonflées, enfournez vos brioches pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte brillante sur votre brioche, badigeonnez-la avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait avant la cuisson.
Un thé léger ou infusé aux fruits
Pour accompagner cette savoureuse brioche au mascarpone, privilégiez une boisson chaude légère comme un thé aux fruits rouges ou blanc qui saura exalter sans masquer les saveurs délicates du dessert.
L’info en plus
Le choix du mascarpone plutôt qu’un autre type de fromage frais vient conférer à cette variante une richesse particulière tant au niveau du goût que de la texture. Le mascarpone est souvent associé à des desserts célèbres comme le tiramisu mais son intégration dans une brioche crée une fusion franco-italienne pleine de douceur.
Ce plaisir sucré peut être dégusté pur, juste saupoudré d’un voile discret de sucre glace, ou alors garni selon vos envies : confiture maison, crème chocolatée ou même fruitée pour varier les plaisirs.
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