Bûche à la crème de marrons et ananas : recette festive pour Noël 2024

Bûche à la crème de marrons et ananas : recette festive pour Noël 2024

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La bûche de Noël est une tradition qui charme les papilles et réchauffe les cœurs. Cette année, innovons avec une recette gourmande qui allie le fondant de la crème de marrons à l’exotisme de l’ananas. Une création sucrée qui saura éblouir votre table des fêtes.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Étape 2

Monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et forment des pics lorsqu’on soulève le fouet.

Étape 3

Réalisation de la pâte : Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à blanchiment puis incorporez la farine et la levure tamisées ensemble.

Étape 4

Tamiser : passer un ingrédient sec comme la farine ou le sucre à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Incorporation : Ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la préparation pour ne pas les casser.

Étape 6

Incorporer délicatement : mélanger doucement avec une spatule en soulevant la masse pour garder l’aération.

Étape 7

Cuisson du biscuit : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un rectangle régulier et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.

Étape 8

Découpage : À la sortie du four, démoulez sur un torchon humide et roulez le biscuit délicatement. Laissez refroidir.

Étape 9

Coupe d’ananas : Pendant ce temps, épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés après avoir ôté le cœur dur. Mixez-en la moitié pour obtenir un coulis et gardez l’autre moitié des morceaux pour garnir la bûche.

Étape 10

Mixez: réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou blender.

Étape 11

Garniture : Déroulez délicatement votre biscuit refroidi, étalez-y uniformément la crème de marrons puis parsemez des dés d’ananas. Roulez à nouveau le tout.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre bûche ne se craquelle pas lors du roulage, n’hésitez pas à l’imbiber légèrement avec quelques cuillères à soupe du coulis d’ananas.

Accord parfait pour cette bûche

Un vin doux comme un Muscat servit bien frais viendra compléter sublimement cette douceur festive.

L’info en plus

Histoire gourmande :

L’origine de la bûche remonte au Moyen Âge où il était coutume de brûler une grosse bûche dans l’âtre lors du solstice d’hiver pour apporter chance et protection. Au fil du temps, cette tradition s’est transformée en celle que nous connaissons aujourd’hui: partager une savoureuse bûche pâtissière en dessert du repas de Noël.

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