Bûche au chocolat et cacahuètes : recette gourmande pour les fêtes

Bûche au chocolat et cacahuètes : recette gourmande pour les fêtes

4.4/5 - (8 votes)

La bûche au chocolat et cacahuètes, une douceur qui éveille nos papilles en période festive. Ce classique revisité avec des cacahuètes ajoutera une touche croquante à vos fins de repas. Suivez cette recette pour ravir les amateurs de sucreries avec gourmandise et originalité.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir pâtissier
100 grammes de Beurre
80 grammes de Sucre glace
40 grammes de Farine
4 Œufs
20 centilitres de Crème liquide entière
100 grammes de Cacahuètes non salées grillées

Ustensiles

Moule à bûche
Batteur électrique
Spatule
Casserole

Préparation

Étape 1

Génoise : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Fouettez les œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajoutez progressivement la farine tamisée.

Étape 2

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige (battre vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient fermes et tiennent aux branches du fouet). Incorporez délicatement les jaunes puis le chocolat fondu sans casser les blancs.

Étape 3

Montage : Étalez la génoise sur une plaque, enfournez pendant environ 12 minutes. Démoulez ensuite sur un torchon humide, étalez la mousse et saupoudrez de cacahuètes concassées. Roulez délicatement la génoise garnie et laissez reposer au frais.

Étape 4

Glaçage : Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir et versez-la sur le reste de chocolat haché pour créer une ganache lisse. Recouvrez la bûche refroidie avec ce glaçage et dessinez des traits à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour un dessert encore plus festif, ajoutez quelques touches dorées comestibles sur votre bûche avant de servir.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette bûche, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes de fruits noirs qui compléteront à merveille la richesse du chocolat.

L’info en plus

Histoire gourmande : La traditionnelle bûche de Noël trouve son origine dans le rituel païen consistant à brûler une grosse bûche en bois lors du solstice d’hiver pour célébrer le renouveau du soleil.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    17,49 €
  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910
    🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨‍🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    31,75 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    39,99 €
    21,99 €
    -45%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €

Présentation soignée

Dressez votre bûche sur un plat long et élégant. Servez-la accompagnée d’une spatule à gâteau afin que chacun puisse se délecter de cette création raffinée qui promet émerveillement des yeux avant celui des papilles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • TABLE PASSION - Plat rectangle Melody 48x19,5 cm
    PORCELAINE L48 cm X l19,5 cm
    29,80 €
  • Plateau de service pour plats - Long plateau de service - Plateau de service pour aliments - En bois - Pour pendaison de crémaillère, mariages, restaurants, saucisses et fromages, desserts, entrées et
    Design fonctionnel : ce plateau de service en bois est fabriqué avec des rainures stabilisatrices qui assurent un maintien sûr des collations et des fruits. Ce design améliore non seulement la fonctionnalité de la planche, mais en fait également le choix idéal pour organiser des entrées et des plateaux à sushi lors de repas ou d'événements. Plateau de service fiable en noyer : ce plateau de service en bois présente un motif de grain qui met en valeur la beauté naturelle du bois de noyer. Il allie attrait visuel et structure robuste pour une utilisation à long terme. La construction résistante aux fissures garantit une fiabilité constante au quotidien, idéal pour servir des aliments ou comme élément décoratif dans les pièces à vivre, grâce au bois dur durable et à la surface résistante. Présentation élégante : conçu comme un plateau de service en bois, il aide à préparer efficacement la cuisine et organise les portions pour une apparence soignée. En même temps, il sert de plateau décoratif attrayant dans le salon, crée une atmosphère accueillante lors des réceptions et impressionne les invités par des arrangements bien pensés pour les collations. Conserver la beauté naturelle : le plateau de service avec sa surface en bois lisse conserve sa belle brillance même avec une utilisation régulière. Son entretien sans effort en l'essuyant avec un chiffon humide en fait un choix fiable pour les repas de famille ou pour accueillir des invités dans n'importe quelle ambiance. Design fin : le plateau de service en bois convainc par son profil étroit et ses dimensions compactes pour une utilisation polyvalente sur les tables de salon ou dans les armoires de cuisine, alliant ainsi valeur utile et présentation élégante.
    16,79 €
  • Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour Glaçage
    Taille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé
    8,99 €
    8,54 €
    -5%
  • COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine
    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
    5,99 €

Retour en haut