Bûche de Noël aux griottes et chocolat blanc : recette festive

Bûche de Noël aux griottes et chocolat blanc : recette festive

4.9/5 - (9 votes)

La bûche de Noël est un incontournable des tables festives. Tradition gourmande, elle se pare ici de griottes acidulées et d’une douceur suave de chocolat blanc pour ravir les papilles. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une bûche qui éblouira vos convives.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
120 grammes de farine
100 grammes de sucre en poudre
4 œufs
200 grammes de griottes au sirop
180 grammes de chocolat blanc pâtissier
20 cl de crème liquide entière
50 grammes de beurre
sucre glace

Ustensiles

four
bol
fouet électrique ou robot pâtissier
feuille de cuisson en silicone ou papier sulfurisé
moule à bûche ou plaque à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Préparation du biscuit roulé: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée délicatement.

Étape 2

Montage des blancs en neige: Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en utilisant une spatule pour conserver l’air dans la pâte.

Étape 3

Cuisson du biscuit: étalez la pâte sur une feuille de cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes. Le biscuit doit être doré et moelleux. Dès sa sortie du four, roulez-le avec le papier et laissez refroidir.

Étape 4

Ganache au chocolat blanc: faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre. Une fois fondu, incorporez hors du feu la crème liquide entière.

Étape 5

Montage de la bûche: déroulez le biscuit refroidi, étalez une couche de ganache au chocolat blanc puis répartissez les griottes égouttées. Roulez à nouveau le biscuit délicatement et placez-le au frais.

Étape 6

Finitions: avant de servir, saupoudrez votre bûche de sucre glace pour un effet ‘neige’.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre biscuit ne craque lors du roulage, n’hésitez pas à l’humidifier légèrement avec un peu de sirop des griottes.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette bûche aux notes fruitées et sucrées, optez pour un Champagne rosé légèrement fruité ou un vin doux naturel comme un Muscat.

L’info en plus

Histoire gourmande

La tradition de la bûche de Noël remonte au Moyen Âge où il était coutume de brûler une grosse buche en bois durant la nuit de Noël pour apporter bonheur et prospérité. C’est au XIXe siècle que cette pratique s’est transformée sous forme d’un dessert représentant symboliquement cette bûche.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fabbri Cerises Amarena au Sirop 1,25kg
    CONTENU : Cerises Amarena semi-confites dans leur sirop FORMAT : Pot familial de 1,25kg UTILISATION : Pour desserts, décorations et cocktails QUALITÉ : Sans gluten, préparation artisanale CONSERVATION : À température ambiante après ouverture
    32,02 €
  • Fabbri Amarena – Cerises au Sirop pour Desserts, Gâteaux, Glaces et Cocktails (230 g)
    CONTENU : Cerises Amarena dans leur sirop traditionnel UTILISATION : Pour pâtisseries, glaces et cocktails FORMAT : Pot de 600g avec système de fermeture hermétique QUALITÉ : Sans gluten, préparation artisanale CONSERVATION : À température ambiante après ouverture
    18,09 €
  • Epicerie du Chef Palets de Chocolat Blanc 500 g
    Sachet de chocolat de couverture blanc idéal pour vos desserts, moulages en chocolat ou fondues Ce chocolat en palets s'intègrera parfaitement dans toutes vos préparations Conservez l'arôme du chocolat même après ouverture grâce à son sachet référable Poids net du sachet: 500 g CARAMBELLE SAS Z.A. La Hte Limougère 37230 Fondettes - France
    13,20 €
  • Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400g
    Fabriqué en Belgique du haricot au chocolat Parfait pour aromatiser les mousses, crèmes, glaces, boissons, sauces, etc. 28 % min. Solides de cacao, certifiés halal Pochette pratique de 400 g Goût laiteux et crémeux équilibré avec des notes subtiles de vanille. Spécialité : sans blé ; volume d'affichage de l'article : 114 ml ; poids de l'article : 0,4 kg
    17,61 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • VEVOR Robot Pâtissier et Culinaire 6 L, Batteur sur Socle 1500 W avec Fonction Hachoir à Viande et Blender de 1,5 L, Batteur Mixeur 6 Vitesses avec Pulse, Bol en Inox, Mélange Fouettage Pétrissage
    Robot professionnel 5 en 1 : Notre batteur-mixeur combine 5 outils en un pour une préparation culinaire simplifiée. Il comprend un crochet pétrisseur, un fouet et un batteur pour diverses préparations. Utilisez également le hachoir à viande pour les saucisses et les hamburgers, ainsi que le mixeur de 1,5 L pour des smoothies frais 6 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 6 vitesses réglables et sa fonction Pulse vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 3 pour la pâte, 2 à 4 pour les garnitures, 5 à 6 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Grand bol et 3 accessoires : Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 6,0 litres (6,3 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : De la cuisine familiale aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans tous les contextes. Il est idéal pour mélanger la crème, les légumes et la pâte, mais aussi pour hacher la viande et extraire le jus des fruits
    131,99 €
  • Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige / Gris, 29.5cm x 42.0cm
    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm
    8,39 €
  • Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm
    ⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.
    13,97 €
  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921
    RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    17,49 €
  • ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910
    🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨‍🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    31,75 €

Présentation festive

Servez votre bûche sur un plat long garni de décorations hivernales comme des branches de sapin ou des petites figurines de Noël pour ajouter une touche magique à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • XIKAYA Lot de 2 plateaux de service ovales en acier inoxydable plaqué or - Étagères ovales multifonctions pour bijoux, cosmétiques et desserts - Plateau décoratif de luxe 30 x 12,5 cm
    [Acier inoxydable de qualité supérieure] : fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, durable et ne se décolore pas. Pendant ce temps, la technique de revêtement en titane sous vide est utilisée pour apporter un éclat miroir doré à la surface des plaques. [Taille] : dimensions extra larges (longueur x largeur x hauteur) : 30 x 12 x 1,2 cm. [Plateau de service polyvalent] : convient pour les fêtes et la décoration de table familiale quotidienne. Vous pouvez ranger et organiser des bijoux, des cosmétiques, des bougies, du parfum, des montres, des clés et d'autres petits objets sur votre table. Idéal également comme plateau de service pour les fruits, les bonbons, le thé de l'après-midi, le dessert, etc. [Facile à nettoyer] : une fois le compartiment sale, utilisez simplement un chiffon humide pour l'essuyer et le nettoyer doucement. Facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle. [Ce que vous obtenez] : lot de 2 plaques dorées en acier inoxydable. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter par e-mail. Nous ferons de notre mieux pour vous offrir une solution satisfaisante.
    13,96 €
  • Westmark 2X Plat à Tarte et à Gâteau, Résistant à la Brisure, Aspect Verre, Plastique, Transparent, 344022E3
    Élégant plat à tarte et à gâteaux pour présenter et servir des gâteaux en boîte, des pâtisseries, des snacks et des stollen, idéal pour les particuliers ou la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour une utilisation au buffet, peu encombrant Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteaux et Stollen, Garantie 5 ans, Dimensions : 36 x 15,5 x 1,6 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 344022E3
    20,99 €

Retour en haut