pour faire de votre noël un moment encore plus magique, pourquoi ne pas essayer une recette de bûche poires et chocolat ? ce dessert promet de délicieuses saveurs associant la douceur fruitée des poires à l’intensité du chocolat, pour un mariage de goûts irrésistible. une recette gourmande et réconfortante qui charmera à coup sûr les papilles de vos convives.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche poires et chocolat est un dessert énergique riche en graisses et sucres.
Protéines : Contient une faible quantité de protéines, principalement issues du chocolat et de la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel, notamment grâce aux ingrédients peu salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses.
Par 100 g de recette
274 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 27.9 g —
Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 70.5 g —
Lip. 41.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, montez 200 millilitres de crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly, puis ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et égouttées.
2. Préparation des poires
Égouttez les poires en boîte. Mixez-en la moitié pour obtenir une purée lisse. Coupez l’autre moitié des poires en petits dés. Faites chauffer la purée de poires avec le sucre glace et l’extrait de vanille, puis ajoutez les 2 feuilles de gélatine restantes après les avoir ramollies et égouttées. Laissez tiédir.
3. Montage de la bûche
Chemisez un moule à bûche de film alimentaire. Disposez une couche de mousse au chocolat au fond du moule, puis ajoutez une couche de purée de poires. Parsemez de dés de poires avant d’ajouter une nouvelle couche de mousse au chocolat. Terminez par une couche de biscuits à la cuillère imbibés légèrement du sirop des poires. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Décoration de la bûche
Démoulez la bûche sur un plat de service. Fouettez 50 millilitres de crème liquide restante en chantilly et ajoutez une touche de chocolat fondu pour donner un effet marbré. Nappez la bûche avec la chantilly parfumée avant de servir.
Mon astuce de chef
si vous souhaitez gagner du temps lors de la préparation, vous pouvez acheter des poires déjà coupées en dés surgelées qui sont prêtes à l’emploi. cela vous facilitera la tâche et vous évitera le passage au mixeur.
Boisson d’accompagnement
Pour sublimer cette bûche poires et chocolat, accompagnez-la d’un chocolat chaud onctueux ou d’un verre de cidre doux pour une touche fruitée supplémentaire.
L’info en plus
L’association du chocolat et des fruits dans les desserts est un grand classique de la cuisine française, combinant intensité et douceur pour une expérience gustative équilibrée.
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