Bûche roulée à l'ananas et mascarpone : recette festive et gourmande

Bûche roulée à l’ananas et mascarpone : recette festive et gourmande

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Aux couleurs de la gaieté et des saveurs exotiques, découvrez comment confectionner une bûche roulée à l’ananas et mascarpone. Un dessert qui apportera une touche d’originalité à votre table festive ! Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec une douceur sucrée qui sort de l’ordinaire.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer le four. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée.

Étape 2

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 3

Fusionnez les deux préparations avec délicatesse pour conserver l’air dans la masse : c’est ce qui donnera tout son moelleux au biscuit. Étalez la pâte sur la plaque et enfournez environ 10 minutes.

Étape 4

Pendant que le biscuit cuit, préparez la garniture : fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Hydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis dissolvez-les dans un peu de crème chauffée avant d’intégrer au mascarpone.

Étape 5

Battez la crème restante en chantilly et incorporez-la au mélange précédent. Découpez l’ananas en petits morceaux après avoir retiré sa peau et son cœur dur.

Étape 6

Une fois le biscuit cuit, démoulez-le sur le torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le sur lui-même. Laissez tiédir avant de dérouler et étaler la crème mascarpone puis parsemez d’ananas. Roulez à nouveau délicatement.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour éviter que le biscuit ne craque lors du roulage, n’hésitez pas à l’enrouler alors qu’il est encore légèrement chaud.

Oh ! Doux Accords Ananas-Mascarpone

Un vin doux naturel comme un Muscat ou une coupe de champagne rosé s’accordera parfaitement avec les notes sucrées et fruitées de notre bûche.

L’info en plus

L’ananas : Fruit tropical par excellence, l’ananas apporte non seulement un goût exquis mais aussi une texture juteuse qui contraste divinement avec la douceur onctueuse du mascarpone.

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Présentation Idyllique Pour La Bûche

Servez votre bûche sur un plat allongé ou une planche en bois pour mettre en valeur sa forme caractéristique. Utilisez une spatule ou un couteau long pour trancher nettement sans écraser le biscuit.

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