Embarquez pour un voyage culinaire à l’italienne avec une recette simple mais raffinée, idéale pour les amateurs de fromage et de saveurs méditerranéennes : des pâtes ornées de burrata onctueuse, sublimées par des tomates cerises confites et saupoudrées de pignons croquants. Un plat qui promet d’éveiller vos papilles et d’apporter une touche gourmande à votre table !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5) pour la cuisson lente des tomates cerises.
Étape 2
2. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Arrosez-les avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites.
Étape 3
3. Pendant que les tomates confisent, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage pour obtenir une texture ‘al dente’, c’est-à-dire encore ferme sous la dent. Égouttez-les ensuite tout en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 4
4. Dans une petite poêle, faites griller les pignons sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention, ils brûlent rapidement ! Réservez les pignons grillés sur un papier absorbant.
Étape 5
5. Coupez finement l’ail après avoir enlevé le germe central s’il est trop gros ou vert car il peut être indigeste. Faites-le revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe restantes d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas brûlé.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour relever le goût des tomates cerises confites, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre lors de leur cuisson au four afin d’exalter leur saveur douce et fruitée.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat italien par excellence, je vous conseille un vin blanc léger et fruité comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Leur fraîcheur permettra de contrebalancer la richesse du fromage tout en complétant harmonieusement les arômes des tomates confites.
L’info en plus
L’origine: la burrata est un fromage originaire des Pouilles en Italie. Sa particularité réside dans son coeur crémeux enveloppé dans une fine couche de mozzarella tissée. Elle apporte ainsi onctuosité et douceur aux plats qu’elle accompagne.
Présentation du plat
Servez vos pâtes encore chaudes accompagnées des tomates cerises confites disposées harmonieusement autour. Dressez la burrata entière ou déchirée délicatement au centre pour révéler son coeur crémeux. Parsemez avec générosité les pignons grillés et quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main pour garder toute leur essence. Préférez une assiette creuse ou un large bol pour maintenir la chaleur tout en offrant une belle présentation visuelle.
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