Canapés de pommes de terre au fromage frais et œufs de poisson

Canapés de pommes de terre au fromage frais et œufs de poisson

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À la recherche d’une entrée originale et raffinée pour surprendre vos convives ? Les canapés de pommes de terre au fromage frais et œufs de poisson associent la douceur des tubercules à la fraîcheur marine. Un amuse-bouche parfait pour débuter un repas festif.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de pommes de terre
150 grammes de fromage frais
50 grammes de œufs de poisson
2 unités de oignon nouveau
aneth
1/2 citron jaune
huile d’olive
sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

four traditionnel
planche à découper
couteau bien aiguisé
cuillère à soupe

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver soigneusement les pommes de terre puis les envelopper dans du papier aluminium. Envelopper permet aux pommes de terre de cuire uniformément en conservant leur humidité.

Étape 2

Cuire les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les sortir et les laisser tiédir.

Étape 3

Découper chaque pomme de terre en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Cette opération se nomme ‘taillage’. Le taillage consiste à donner une forme particulière aux aliments avant leur cuisson ou leur présentation.

Étape 4

Mélanger dans un bol le fromage frais avec l’oignon nouveau finement ciselé, l’aneth haché, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. ‘Ciseler’ signifie couper en petits dés.

Étape 5

Napper chaque rondelle de pomme de terre avec une cuillerée à soupe du mélange au fromage frais.

Étape 6

Garnir chaque canapé avec une petite quantité d’œufs de poisson.

Étape 7

Servir immédiatement après avoir décoré avec des brins d’aneth ou des zestes de citron pour plus d’esthétique.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour rendre ces canapés encore plus gourmands, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ces canapés élégants, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Chablis ou un Sancerre. Le caractère minéral et la fraîcheur du vin souligneront délicatement le goût iodé des œufs de poisson.

L’info en plus

Ces canapés trouvent leurs origines dans les amuse-bouches scandinaves où le mariage du poisson et des herbes aromatiques est très apprécié pour sa légèreté et sa capacité à ouvrir l’appétit.

L’aneth est souvent utilisée dans la cuisine nordique pour son parfum anisé qui s’accorde parfaitement avec les produits marins.

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Présentation

Dressez vos canapés sur une ardoise ou un plateau en bois pour mettre en valeur leur aspect rustique tout en restant chic. Utilisez une petite fourchette ou des pics pour permettre à vos invités de les déguster facilement lors d’un apéro dinatoire.

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