Réaliser un carré de porc rôti est une excellente idée pour un repas en famille ou entre amis. Simple, savoureux et généreux, ce plat fait honneur à la cuisine française avec des saveurs authentiques. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat qui saura séduire les plus fins gourmets.
15 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est globalement énergétique et riche.
Protéines : Il est très riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du carré de porc
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne et le miel. Badigeonnez généreusement le carré de porc avec ce mélange. Salez et poivrez, puis saupoudrez de thym séché.
2. Cuisson au four
Placez le carré de porc dans un plat à rôtir. Enfournez pour environ 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson, la température à cœur doit atteindre 65°C.
3. Repos de la viande
Une fois la cuisson terminée, sortez le carré de porc du four et laissez reposer sous un papier aluminium pendant 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus dorée, passez le carré de porc sous le gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce carré de porc rôti d’un vin rouge peu tannique comme un Pinot Noir de Bourgogne, qui soulignera délicatement les arômes du plat.
L’info en plus
Le carré de porc est une coupe de viande qui inclut les côtes du porc. Rôti, il offre une viande tendre et savoureuse, typique des repas dominicaux en France.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez le carré de porc rôti sur un plateau de présentation, déjà tranché pour faciliter le service. Accompagnez-le de légumes de saison rôtis ou d’une purée de pommes de terre maison.
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