Cassoulet à la Cocotte : recette Rapide au Canard et Saucisses

Cassoulet à la Cocotte : recette Rapide au Canard et Saucisses

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le cassoulet, ce plat emblématique du sud-ouest de la France, se décline ici dans une version rapide et savoureuse à préparer à la cocotte. Mêlant tendresse du canard et saveurs des saucisses, ce mets réconfortant ravira les amateurs de cuisine traditionnelle.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
161 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 6.3 g — Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
915 kcal
Prot. 41.2 g — Gluc. 35.5 g — Lip. 67.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 161 kcal
Lipides
Matières grasses 11.9 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 6.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Cuisson de la viande

Ajoutez les cuisses de canard et les saucisses dans la cocotte. Faites-les dorer légèrement de chaque côté.

3. Ajout des légumes et aromates

Incorporez les haricots blancs égouttés, les tomates pelées, la concentration de tomate, le bouillon, le thym, et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, puis mélangez bien.

4. Cuisson du cassoulet

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour un cassoulet encore plus savoureux, n’hésitez pas à réaliser un gratin en ajoutant de la chapelure au-dessus du plat avant de le mettre quelques minutes sous le grill du four.

Accord met & vin

Optez pour un vin rouge puissant, comme un Cahors ou un Madiran, pour accompagner ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Le cassoulet tire son nom de la cassole, une poterie en terre cuite qui sert traditionnellement à sa cuisson. Ce mets trouve son origine dans le sud-ouest de la France, plus précisément dans les villes de Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Chaque région revendique la recette authentique avec des variantes locales.

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Comment présenter le cassoulet

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