Le charme du Char Siu réside dans sa laque brillante et ses saveurs audacieuses. Un classique de la cuisine cantonaise, ce porc laqué chinois sait conquérir les papilles des plus exigeants. Avec cette recette maison, même un novice peut s’aventurer dans l’art de la marinade asiatique.
15 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez l’échine de porc pour que chaque morceau garde une épaisseur similaire.
Étape 2
Mélangez dans un récipient l’alcool de riz, la sauce de soja, 45g de miel, la sauce d’huître, le sucre et un peu de poivre jusqu’à ce que le miel fonde.
Étape 3
Ajoutez à la marinade le gingembre et l’ail écrasé.
Étape 4
Placez la viande dans un sachet congélation, ajoutez la marinade, puis fermez le sachet et laissez mariner au frais pour une nuit.
Étape 5
Le lendemain, sortez la viande du frigo et laissez reposer à température ambiante.
Étape 6
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 7
Préparez une sauce avec 60g de miel et 40g de marinade, puis réchauffez légèrement jusqu’à ce que le miel fonde. Divisez-la en deux parties.
Étape 8
Couvrez un plateau de cuisson avec du papier d’aluminium.
Étape 9
Tamponnez la sauce sur chaque face de la viande.
Étape 10
Placez la viande au four à 200°C pendant 30 minutes, en la sortant toutes les 10 minutes pour la retamponner de sauce et la retourner.
Étape 11
Après 30 minutes, appliquez une couche de miel sur la viande et remettez au four pour 5 minutes additionnelles pour obtenir une laque brillante.
Étape 12
Laissez refroidir légèrement, découpez en tranches et servez.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de cinq épices chinoises à la marinade.
Accord parfait
Le Char Siu se marie à merveille avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou encore un thé jasmin pour une note florale.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine cantonaise, le Char Siu est reconnu pour sa marinade sucrée-salée savamment équilibrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Umami Japanese Hon Mirin 500ml - Fabriqué au Japon avec du riz japonais - fermenté dans des fûts en bois pendant de longues périodesHon Mirinaux recettes. Le mirin est un élément important de la cuisine japonaise - combinant la douceur et la saveur pleine et salée du riz, il donne à chaque plat quelque chose de spécial. Une vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise Le Mirin ambré et doux a une consistance liquide et développe une douceur aromatique grâce à sa teneur en sucre Peut être utilisé pour les vinaigrettes et les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que dans les plats au wok, les poêlées et les ragoûts Le mirin aromatique est idéal pour assaisonner le riz à sushi - également idéal comme sauce pour les nouilles soba et la tempura !15,99 € -
Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 gUtilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon3,79 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Four de comptoir Bake&Toast 1090 Noir, 10 L, 1000 W, Minuteur 60 minutes, Température réglable jusqu'à 230ºC, plaque de cuisson, grille et une poignée avec des pinces.Design compact : profitez de sa capacité de 10 litres. Ses 1000 W de puissance assurent des performances élevées à chaque utilisation. Vous marquez l'heure : dispose d'une minuterie jusqu'à 60 minutes. Régule la température : température réglable jusqu'à 230 °C pour que vous choisissiez celle qui convient le mieux à vos recettes et aliments. Le four de table est accompagné d'une plaque à pâtisserie, d'un gril et d'une poignée avec des pincettes. Sa porte double vitrée haute résistance aide au maintien de la température. Avertisseur acoustique : le four vous avertira avec un son en fin de cuisson. Le four dispose de résistances à quartz protégées, idéales pour ce type d'appareils.30,90 €29,90 €-3% -
Comfee' CBO60M80M1-BK Four encastrable de 60 cm, 60 litres, avec 8 fonctions, frire à air, la cuisson en plusieurs phases, la porte amovible, facile à nettoyer, netoyage à la vapeur, Noir【Versatilité ultime 8 en 1】La fonction 8 en 1 du four électrique à cavité unique encastré Comfee offre un large éventail de choix, notamment 4 modes de grill et de chauffage assistés par ventilation, une fonction de friteuse à air en vedette, une fonction de nettoyage à la vapeur, une fonction d'économie d'énergie et une fonction d'éclairage, pour offrir une excellente expérience culinaire avec une performance excellente. 【Moins gras et plus croustillant】Avec la fonction de frire à air, la circulation multi-thermique de l'air dans réduit les calories en n'utilisant pas d'huile supplémentaire, tout en offrant des aliments fris croustillants et dorés, comme des nuggets de poulet, du poisson frit et des frites. Le panier de friteuse à air fourni peut aider à obtenir de meilleurs résultats de friteuse à air. 【Cuisson uniforme partout】Cuisez plus de choses en une fois et obtenez toujours un résultat parfait. Le tube de chauffage en forme de "W" en haut et en bas, accompagné des accessoires supplémentaires, comme le plateau et la grille de gril, garantit que vos plats soit cuits uniformément. Cela vous assure que chaque portion sera aussi parfaite que la précédente. 【Nettoyage facile à la vapeur】Le four Comfee' transforme le nettoyage après la cuisson en une tâche qui n'est plus une corvée. La vapeur peut délier la graisse et les résidus têtus qui restent sur ses surfaces pour obtenir un nettoyage naturel, sans effort. Dites adieu aux séances d'effacement. Ce fantastique four encastré est votre solution ultime pour économiser du temps et de l'effort ! 【Grande capacité de 60 L】Avec une capacité de 60 litres, vous pouvez profiter d'un grande espace de four afin de préparer les aliments pour toute votre famille. Dimensions du produit : 595 mm (L) x 595 mm (H) x 421 mm (P). Taille minimale de découpe requise : 595 mm (L) x 600 mm (H) x 450 mm (P). Veuillez mesurer attentivement votre meuble de cuisine avant d'effectuer l'achat.249,99 €229,99 €-8%
-
ALBAL Sacs Congélation Ultra Zip (15 x 3 L), Fermeture Zip, Sachets alimentaire résistants pour conserver et congelerCongélation en toute sécurité — Les sacs congélation Ultra-Zip sont la solution pratique pour congeler les aliments et préserver plus longtemps les vitamines et les nutriments 100% hermétiques — Grâce à la double fermeture Ultra-Zip intégrée, les sachets congélation sont refermables et étanches pour une conservation optimale Résitants — Les sachets alimentaire sont dotés d'un plastique épais et résistant qui permet de protéger les aliments contre la formation du givre Utilisation facile — Grâce au fond plat des sacs multi-usages, qui permet de les faire tenir à la verticale, le remplissage n'a jamais été aussi simple Plastique recyclé — Les sacs alimentaire à fermeture Zip contiennent des ressources recyclées Albal Foodsaver — Les sachets congélation sont compatibles avec l'application Albal Foodsaver. Cette application permet d'organiser son congélateur et envoi une notification dès qu'il est temps de décongeler un aliment Contenu — 15 sacs congélation Ultra-Zip moyen modèle 3 L. Dimensions : 27 x 24 cm3,64 €2,97 €-18% -
Office Products – Lot de 100 sachets transparents avec fermeture à glissière, sacs en polyéthylène basse densité, adaptés à un usage alimentaire, 8 x 12 cmSachets transparents en polyéthylène basse densité solide, adaptés à un usage alimentaire, sacs en plastique. Chaque sachet a avec une bande d'étanchéité rouge qui fournit une fermeture étanche. Le lot contient 100 sachets, qui sont également emballés dans un sachet refermable avec une bande d'étanchéité transparente. Dimensions : 80 x 120 mm / 8 x 12 cm. Sac transparent avec fermeture à glissière.1,42 €
Comment présenter
Servez le Char Siu sur un plat de présentation laqué ou en porcelaine blanche pour faire ressortir la brillance de la viande. Accompagnez de riz parfumé ou de nouilles sautées pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays 10026301 Plateau tournant 360° gâteaux Assiette présentation Verre pâtisserie 30 cm Servir décorer, TransparentDesign: assiette ronde aspect élégant pour des pâtisseries mises en valeur Rotatif: le support pivote à 360° - Idéal pour garnir les gâteaux et les servir Plateau en verre transparent moderne et éléments décoratifs - 30 cm env. D pour les grands gâteaux Plateau tournant pour présenter vos gâteaux, tartes, muffins mais aussi fromages, charcuteries Patins antidérapants sur le fond du support - bonne tenue lors de la découpe du gâteau ou sa prise24,99 € -
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
