La Charlotte russe à la fraise, un dessert sophistiqué et délicieux qui éblouit par son esthétique et son goût exquis. N’ayez crainte, malgré son apparence complexe, sa préparation est plus simple qu’il n’y paraît. Suivez attentivement les étapes de cette recette et vous surprendrez sûrement vos invités lors du prochain dîner.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cela rendra la gélatine plus malléable et plus facile à dissoudre.
Étape 2
Pendant ce temps, décongelez les fraises et mixez-les avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée. Réservez une petite quantité pour la décoration finale.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez la purée de fraises avec le sucre glace à feu doux. Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 4
Placez votre cercle à pâtisserie sur un plat de service et disposez les biscuits à la cuillère tout autour, côté bombé vers l’extérieur. Versez ensuite doucement votre préparation de fraises à l’intérieur.
Étape 5
Laissez refroidir votre charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit si possible) pour que la gélatine prenne bien.
Étape 6
Au moment de servir, retirez délicatement le cercle à pâtisserie et utilisez la purée de fraises réservée pour décorer le dessus de votre charlotte.
Mon astuce de chef
Il est bon d’ajouter la gélatine hors du feu pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Accompagnez cette Charlotte russe
Pour accompagner cette charlotte russe à la fraise, je vous suggère un vin moelleux comme un Sauternes pour rester dans le côté doux et fruité du dessert.
L’info en plus
La Charlotte est un dessert classique français. Son nom vient probablement de l’hommage rendu par le chef français Marie-Antoine Carême à sa patronne, la reine Charlotte de Prusse. La version russe serait une variante créée par le même chef, en l’honneur du tsar Alexandre Ier.
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Comment présenter cette Charlotte russe
Pour servir cette charlotte russe à la fraise, il suffit de la sortir du réfrigérateur juste avant de la déguster. Placez-la sur un joli plat à gâteau et décorez-la avec quelques fraises fraîches si vous en avez, ou sinon avec un peu de sucre glace pour renforcer son allure gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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