La confiture de cerises à l’ancienne est une douceur intemporelle qui évoque des souvenirs d’enfance et le goût des choses faites maison. Réaliser cette confiture est une belle occasion de profiter des fruits de saison et de préparer des pots délicieux à offrir ou à déguster tout au long de l’année. Voici une recette simple et authentique pour préparer une confiture de cerises à l’ancienne, avec une touche d’amandes pour sublimer le tout.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les pots et les couvercles en les ébouillantant, puis laissez-les sécher.
Étape 2
Dénoyautez les cerises soigneusement avec un couteau ou un dénoyauteur.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez les cerises avec le jus de citron et les amandes effilées.
Étape 4
Ajoutez le sucre et mélangez bien pour que les fruits s’imprègnent parfaitement.
Étape 5
Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez macérer pendant quelques heures.
Étape 6
Versez les cerises et le jus dans une casserole, puis portez à ébullition à feu vif.
Étape 7
Écumez si nécessaire ou laissez l’écume disparaître d’elle-même.
Étape 8
Faites cuire pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 9
Testez la cuisson avec une soucoupe froide : versez une goutte de confiture et vérifiez si elle fige.
Étape 10
Remplissez les pots stérilisés à environ 105 degrés, nettoyez les rebords et fermez hermétiquement.
Étape 11
Retournez les pots et laissez refroidir pendant une heure pour stériliser l’air entre le couvercle et la confiture.
Étape 12
Conservez les pots dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, pour une durée de 1 à 3 ans.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux pendant la cuisson. Retirez-la avant de mettre en pot pour une saveur subtilement parfumée.
Thé glacé à la pêche
La douceur des cerises se marie parfaitement avec un thé glacé à la pêche, offrant une combinaison rafraîchissante et fruitée.
L’info en plus
La confiture de cerises est un classique de la cuisine française, souvent préparée durant l’été lorsque les cerises sont à leur apogée. Elle est une excellente façon de prolonger la saison des cerises tout au long de l’année.
Comment présenter la confiture
Servez la confiture de cerises dans de jolis pots en verre pour un effet rustique. Accompagnez-la de tranches de pain frais ou de brioche légèrement toastée pour un petit-déjeuner ou un goûter parfait.
