c’est un véritable plaisir de préparer un coquelet rôti aux feuilles de laurier. ce plat classique est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. les feuilles de laurier apportent un parfum subtil et réconfortant qui transporte instantanément vos papilles vers le sud de la france. je vous guiderai pas à pas pour que votre coquelet soit croustillant à souhait.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y mettrez les coquelets.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre.
Étape 3
Badigeonnez les coquelets avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine pour bien les imprégner.
Étape 4
Glissez trois feuilles de laurier à l’intérieur de chaque coquelet. cela parfumera la viande en douceur.
Étape 5
Disposez les coquelets dans un plat allant au four, côté poitrine vers le haut.
Étape 6
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes. Pour être sûr de la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisson : la température interne doit atteindre 75°C.
Étape 7
Une fois cuits, laissez reposer les coquelets pendant 5 minutes avant de les découper et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, laissez mariner les coquelets dans l’huile et les épices une heure avant la cuisson. cela aidera la viande à bien s’imprégner des saveurs.Accords mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un chablis ou un viognier. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un vin rouge léger tel qu’un pinot noir pour un accord plus audacieux.
L’info en plus
Ce plat est un grand classique de la cuisine française, très apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. il convient aussi bien pour un repas de famille que pour un dîner entre amis.
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Comment présenter le coquelet rôti
Présentez vos coquelets sur un grand plat de service accompagné de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre. utilisez un plat en terre cuite pour un effet rustique. vous pouvez également découper les coquelets avant de les servir pour faciliter le service à vos invités.
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