Les côtes de porc au four accompagnées d’une sauce barbecue maison sont un classique irrésistible qui régalera toutes les papilles. La combinaison parfaite d’épices et de saveurs sucrées et acidulées promet un résultat savoureux et fondant. Suivez nos conseils pour réaliser cette recette de manière simple et efficace.
15 minutes
110 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les épices : sucre roux, paprika, oignon moulu, ail moulu, poivre, sel, origan et cumin moulu.
Étape 3
Placer les ribs sur du papier aluminium et verser le mélange d’épices, puis masser les deux côtés des travers de porc.
Étape 4
Envelopper les ribs dans le papier aluminium et cuire au four à 180 degrés pendant 1h30.
Étape 5
Pendant que les ribs cuisent, préparer la sauce barbecue : dans une casserole, ajouter le ketchup, le jus de citron, le sucre roux, le miel, la sauce aigre-douce, le poivre, le sel et la sauce soja.
Étape 6
Faire cuire la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et lisse. Éteindre le feu.
Étape 7
Retirer les ribs du four, recueillir le jus de cuisson des ribs et ajouter 5 cuillères à soupe de ce jus dans la sauce barbecue. Bien mélanger.
Étape 8
Arroser la sauce barbecue sur les deux côtés des ribs.
Étape 9
Augmenter la température du four à 210 degrés. Laisser cuire au four pendant 10 minutes, puis passer en mode grill 5 minutes par côté.
Étape 10
Les ribs sont prêts à être dégustés.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les ribs dans le mélange d’épices pendant quelques heures, voire toute une nuit, avant de les cuire au four.
Accord mets et vins
Accompagnez ces côtes de porc d’un vin rouge fruité et léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône pour sublimer les saveurs grillées de ce plat.
L’info en plus
Les côtes de porc grillées sont un plat typique des barbecues américains, mais cette version au four permet de les déguster toute l’année. La sauce barbecue maison ajoute une touche personnelle et savoureuse à cette recette classique.
Comment servir
Servez les ribs sur un grand plateau en bois pour une présentation conviviale. Accompagnez-les de pommes de terre au four ou d’une salade coleslaw pour une touche de fraîcheur. Utilisez des couverts à viande pour faciliter la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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