Le couscous royal est un plat traditionnel qui évoque instantanément la convivialité et le voyage culinaire. Cette recette fait honneur à la diversité gustative et aromatique de la cuisine nord-africaine. Elle vous permet de réaliser chez vous un mets digne des grandes tablées, sans nécessiter d’ingrédients frais, grâce à une livraison en ligne.
30 minutes
1 heure
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce couscous royal est un plat énergétique et copieux.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, notamment grâce aux viandes.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 18.4 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
1379 kcal
Prot. 60.1 g —
Gluc. 135.9 g —
Lip. 62.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Dans un autocuiseur, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches, le méli-mélo de légumes, les épices à couscous, le sel et le poivre. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Cuisson de l’agneau et des merguez
Ajoutez l’agneau et les merguez en conserve. Versez la sauce tomate. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 45 minutes.
3. Préparation de la semoule
Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les instructions sur l’emballage. Réservez dans un grand saladier.
4. Assemblage du plat
Disposez la semoule dans un plat de service. Creusez un puits au centre et ajoutez le mélange de légumes, d’épices et de viandes.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques raisins secs à la semoule pour une touche sucrée qui relèvera les saveurs épicées du plat.
Vin et couscous
Optez pour un vin rosé de Provence, qui s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées et corsées de ce couscous royal.
L’info en plus
Le couscous est un plat traditionnel originaire des pays du Maghreb comme le Maroc, l’Algérie et la Tunisie. Chaque région propose sa version, mais toutes partagent la semoule et les épices comme éléments clés.
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Comment présenter
Servez le couscous royal dans un grand plat à tajine pour une présentation authentique. Utilisez des assiettes creuses pour déguster le plat, afin de savourer pleinement la sauce et la semoule.
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