Crème Brûlée à la Vanille : recette Facile et Délicieuse

Crème Brûlée à la Vanille : recette Facile et Délicieuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La crème brûlée à la vanille est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce mélange subtil de crème onctueuse et de vanille parfumée, couronné d’une fine couche de sucre caramélisé, est un plaisir gustatif inégalé. Proposée dans de nombreux restaurants à travers le monde, elle est en réalité très accessible à réaliser chez soi, même pour ceux qui débutent en cuisine. Suivez pas à pas notre recette facile pour impressionner vos convives !

15 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Cette recette de crème brûlée à la vanille est très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Elle offre une source modeste de protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 26.8 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 42.1 g — Lip. 49.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 346 kcal
Lipides
Matières grasses 26.8 g
dont acides gras saturés 16.6 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 22.2 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème vanillée

Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Chauffez la crème liquide avec les graines et la gousse et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.

2. Blanchir les jaunes d’œufs

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Mélanger les ingrédients

Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez petit à petit la crème chaude sur les jaunes blanchis tout en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.

4. Cuire au bain-marie

Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez ces derniers dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 à 50 minutes au four jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement tremblotante au centre.

5. Caraméliser la cassonade

Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures. Saupoudrez la surface des crèmes de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, laissez la gousse de vanille infuser dans la crème toute une nuit au réfrigérateur avant de la chauffer.

Un thé Earl Grey

Accompagnez la crème brûlée à la vanille d’un thé Earl Grey dont les notes raffinées de bergamote sublimeront la douceur de la vanille.

L’info en plus

Originaire de France, la crème brûlée a vu le jour au XVIIe siècle. Elle est devenue populaire sous son nom définitif en 1879 grâce au chef cuisinier du prince Philippe d’Orléans.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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