La crème brûlée à la vanille est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce mélange subtil de crème onctueuse et de vanille parfumée, couronné d’une fine couche de sucre caramélisé, est un plaisir gustatif inégalé. Proposée dans de nombreux restaurants à travers le monde, elle est en réalité très accessible à réaliser chez soi, même pour ceux qui débutent en cuisine. Suivez pas à pas notre recette facile pour impressionner vos convives !
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de crème brûlée à la vanille est très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Elle offre une source modeste de protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la crème vanillée
Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Chauffez la crème liquide avec les graines et la gousse et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Blanchir les jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Mélanger les ingrédients
Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez petit à petit la crème chaude sur les jaunes blanchis tout en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuire au bain-marie
Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez ces derniers dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 à 50 minutes au four jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement tremblotante au centre.
5. Caraméliser la cassonade
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures. Saupoudrez la surface des crèmes de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez la gousse de vanille infuser dans la crème toute une nuit au réfrigérateur avant de la chauffer.
Un thé Earl Grey
Accompagnez la crème brûlée à la vanille d’un thé Earl Grey dont les notes raffinées de bergamote sublimeront la douceur de la vanille.
L’info en plus
Originaire de France, la crème brûlée a vu le jour au XVIIe siècle. Elle est devenue populaire sous son nom définitif en 1879 grâce au chef cuisinier du prince Philippe d’Orléans.
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES:Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ:Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.29,49 €22,42 €-24%
Comment présenter ce délice ?
Servez votre crème brûlée dans de jolis ramequins individuels en porcelaine pour un effet raffiné. Les ramequins permettent de bien répartir la chaleur lors de la caramélisation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.24,96 €23,71 €-5%






