La crème brûlée à la vanille est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce mélange subtil de crème onctueuse et de vanille parfumée, couronné d’une fine couche de sucre caramélisé, est un plaisir gustatif inégalé. Proposée dans de nombreux restaurants à travers le monde, elle est en réalité très accessible à réaliser chez soi, même pour ceux qui débutent en cuisine. Suivez pas à pas notre recette facile pour impressionner vos convives !
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de crème brûlée à la vanille est très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Elle offre une source modeste de protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la crème vanillée
Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Chauffez la crème liquide avec les graines et la gousse et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Blanchir les jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Mélanger les ingrédients
Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez petit à petit la crème chaude sur les jaunes blanchis tout en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuire au bain-marie
Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez ces derniers dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 40 à 50 minutes au four jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement tremblotante au centre.
5. Caraméliser la cassonade
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures. Saupoudrez la surface des crèmes de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez la gousse de vanille infuser dans la crème toute une nuit au réfrigérateur avant de la chauffer.
Un thé Earl Grey
Accompagnez la crème brûlée à la vanille d’un thé Earl Grey dont les notes raffinées de bergamote sublimeront la douceur de la vanille.
L’info en plus
Originaire de France, la crème brûlée a vu le jour au XVIIe siècle. Elle est devenue populaire sous son nom définitif en 1879 grâce au chef cuisinier du prince Philippe d’Orléans.
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