Crème brûlée au saumon fumé : recette originale et gourmande

Crème brûlée au saumon fumé : recette originale et gourmande

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Saint Valentin générique

Découvrez une interprétation audacieuse des classiques de la gastronomie française avec cette recette raffinée de Crème brûlée au saumon fumé. Un mariage surprenant qui ravira les papilles des amateurs de saveurs délicates et fumées. Suivez attentivement chaque étape pour un résultat épatant qui transformera votre table en véritable festin gourmet.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).

Étape 2

Dans un bol, fouetter légèrement les jaunes d’œufs avec une pincée de sel sans chercher à les faire mousser.

Étape 3

Porter doucement la crème liquide à ébullition puis verser sur les jaunes tout en remuant. Cette opération s’appelle temperer.

Étape 4

Couper le saumon fumé en petits dés et hacher finement l’aneth, puis les incorporer à la préparation.

Étape 5

Répartir le mélange dans quatre ramequins.

Étape 6

Cuire au bain-marie : placer les ramequins dans un plat creux rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins et enfourner pendant environ 30 minutes.

Étape 7

Sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins deux heures.

Étape 8

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d’une fine couche de cassonade et utiliser le chalumeau pour caraméliser le sucre.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle en parsemant quelques baies roses concassées sur vos crèmes avant de servir pour une note épicée subtile.

Accord Mets et Vin

Pour accompagner cette entrée originale, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Chablis. Ses notes minérales souligneront élégamment la finesse du saumon fumé.

L’info en plus

La Crème brûlée est traditionnellement un dessert à base de crème, d’œufs et de sucre. Revisitée en entrée avec du saumon fumé, elle devient une création audacieuse qui peut se décliner selon vos envies avec différentes herbes ou épices.

L’utilisation du chalumeau est essentielle pour obtenir une surface caramélisée craquante contrastant avec l’onctuosité sous-jacente, faisant ainsi partie intégrante du charme de ce plat.

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