Crème de soja façon crème brûlée : recette gourmande et originale

Crème de soja façon crème brûlée : recette gourmande et originale

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez une version revisitée de la célèbre crème brûlée, conjuguant gourmandise et choix végétal. Cette crème de soja façon crème brûlée saura émouvoir vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre fin de repas. Suivez le guide pour un moment de pure douceur.

15 minutes

40 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 100°C.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez la crème de soja avec le sucre roux et l’extrait de vanille.

Étape 3

Diluez la fécule de maïs dans l’eau puis incorporez-la au mélange précédent.

Étape 4

Faites chauffer l’ensemble sur feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Étape 5

Passez ensuite la préparation au chinois, un ustensile servant à filtrer les préparations afin d’éliminer les éventuels grumeaux.

Étape 6

Versez la préparation dans des ramequins allant au four.

Étape 7

Cuisez au bain-marie; disposez vos ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude, leur assurant une cuisson uniforme et douce.

Étape 8

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante au centre.

Étape 9

Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Étape 10

Sau[poudrez chaque crème d’une fine couche de cassonade avant de caraméliser avec une torche culinaire ou un fer, créant ainsi une croûte dorée craquante.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des zestes d’agrumes ou une pointe d’épices telles que la cannelle ou le gingembre dans votre préparation.

Vin doux naturel Rivesaltes ambré

En dessert, cette crème brûlée se mariera exquisément avec un Rivesaltes ambré, dont les notes confites et vanillées répondront parfaitement au caramel croustillant qui coiffe notre douceur. Servez-le légèrement frais pour en apprécier toute la richesse.

L’info en plus

Saviez-vous que la crème brûlée est un classique incontesté des desserts français ? Son origine reste floue, certains prétendent qu’elle a été inventée dans les cuisines du Collège Saint-William en Angleterre, tandis que d’autres affirment qu’elle serait originaire de France. Peu importe ses racines, elle reste indéniablement synonyme de raffinement et délice.

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