Le crumble de légumes d’hiver est un plat réconfortant, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles durant la saison froide. Ce mets savoureux et sain s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un repas de famille ou un dîner raffiné entre amis. Facile à préparer, il marie la douceur des légumes d’hiver à un croustillant irrésistible. De quoi faire pétiller les yeux et éveiller les papilles, même des plus récalcitrants au mot « légume ». Découvrons ensemble comment réaliser ce délicieux crumble qui comblera vos convives, jeunes et moins jeunes, amateurs de cuisine épicée ou plus douce.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : C'est un plat plutôt énergétique et riche.
Protéines : Source correcte de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Égouttez le potiron, les carottes et les pois chiches. Placez-les dans un grand saladier et ajoutez les châtaignes émiettées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de cannelle et de curcuma. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette pour bien répartir les épices.
2. Préparation de la pâte à crumble
Dans un autre saladier, mélangez ensemble la farine, le beurre coupé en petits morceaux, la crème de noix de coco et le parmesan râpé. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse, typique d’un crumble.
3. Assemblage du plat
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez le mélange de légumes dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez uniformément des miettes de pâte à crumble. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour faire adhérer les miettes aux légumes.
4. Cuisson du crumble
Enfournez le plat à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
5. Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs soient encore plus prononcées.
Mon astuce de chef
Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus quelques minutes avant la fin de la cuisson pour un côté encore plus gourmand et gratiné.
Accord mets vins
Servir avec un vin blanc du sud de la France, comme un Côte du Rhône, ou un vin italien léger tel qu’un Soave. Ces vins légers viendront souligner la douceur des légumes tout en rehaussant les épices.
L’info en plus
Plat de tradition hivernale, le crumble de légumes d’hiver se veut réconfortant et chaleureux. Inspiré des recettes britanniques sucrées, il s’adresse ici aux amateurs de plats salés qui souhaitent explorer de nouveaux horizons culinaires tout en retrouvant le confort d’un plat traditionnel.
Comment présenter
Servez le crumble directement dans le plat à gratin, pour un côté convivial et chaleureux. Vous pouvez néanmoins décider de surprendre en servant ce crumble dans des bols en céramique individuels, habillés de serviettes de tables colorées pour ajouter une note festive à votre table.
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