Délice de choucroute alsacienne : recette incontournable !

Délice de choucroute alsacienne : recette incontournable !

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La choucroute alsacienne est un plat emblématique de la région Grand Est de la France. Alliant des saveurs salées, fumées et acidulées, ce mets délicieux est souvent partagé en famille ou entre amis lors des moments de convivialité. Voici comment préparer ce délice à la maison en quelques étapes simples.

20 minutes

105 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez l’oignon et retirez l’eau de lavage. Coupez-le en deux et cloutez une moitié avec quelques clous de girofle.

Étape 2

Coupez un deuxième oignon en gros morceaux, puis écrasez et hachez deux gousses d’ail.

Étape 3

Versez un peu de saindoux dans une cocotte ou un faitout et faites-le chauffer.

Étape 4

Ajoutez les oignons, les gousses d’ail et le lard fumé en cubes. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Étape 5

Tapisser le fond du faitout avec les tranches de lard fumé puis ajoutez la moitié de la choucroute.

Étape 6

Intégrez l’oignon clouté, la branche de thym, 250 ml d’eau et 250 ml de Riesling.

Étape 7

Ajoutez la feuille de laurier, les graines de cumin et les baies de genièvre.

Étape 8

Coupez une saucisse à l’ail et une grande saucisse fumée, puis déposez toute la viande sur la choucroute.

Étape 9

Ajoutez l’autre moitié de la choucroute, du laurier, des graines de cumin et des baies de genièvre, puis salez et poivrez.

Étape 10

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1h45. Cuisez les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 11

Plongez les saucisses de strasbourg dans de l’eau bien chaude 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 12

Servez avec un pot de moutarde à côté.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour rehausser la saveur de votre choucroute, incorporez quelques morceaux de pommes qui apporteront une touche sucrée et un doux parfum à votre préparation.

Accords mets-vins

Rien de tel qu’un bon verre de Riesling pour accompagner cette choucroute. Ce vin blanc d’Alsace aux notes florales et fruitées sublimera chaque bouchée.

L’info en plus

Symbole de la convivialité alsacienne, la choucroute est née de l’art de conserver le chou en le faisant fermenter. Elle est devenue au fil du temps un incontournable dans les foyers français, notamment lors des fêtes de fin d’année.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Nom de l'article : Lard Sugna Kg. 1 Type de produit : HUILE COMESTIBLE ANIMAL Marque : Blu Italia Taille : 1 kg (1 paquet)
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    👨‍🍳 Le saindoux est composé à 100% de graisse de porc avec de la truffe noire. Il est séparé des parties grasses d'un porc par un processus appelé rendu. Des portions comme la poitrine de porc, la crosse de porc ou l'épaule de porc rendront le plus de saindoux. La graisse séparée est solide et opaque à température ambiante et se transforme en un liquide clair à environ 95 à 113 degrés Fahrenheit, selon sa pureté. 👨‍🍳 Le saindoux pur a un goût neutre et ne contient aucune saveur de porc. Le saindoux ne contient pas de gras trans, ce qui en fait une option plus saine que les graisses hydrogénées. Le saindoux contient moins de graisses saturées et de cholestérol que le beurre. Le saindoux contient des graisses monoinsaturées saines, tout comme l'huile d'olive. Il a un point de fumée élevé, ce qui le rend idéal pour la friture des aliments. 👨‍🍳 Comment utiliser le saindoux ? - Le saindoux est tout aussi polyvalent que n'importe quelle autre graisse de cuisson et peut être utilisé pour rôtir, griller, sauter, frire et cuire au four. Sous sa forme solide, il peut être utilisé comme du beurre ou du shortening et ajouté aux recettes de pâtisserie. Utilisez une petite quantité pour graisser une poêle ou ajoutez-en une tasse pleine dans votre poêle en fonte pour la friture. Il peut même être étalé sur des toasts. 👨‍🍳 Que puis-je cuisiner avec du saindoux ? - Poulet frit - Le saindoux est idéal pour faire frire du poulet en raison de son point de fumée élevé. Tamales - Les tamales sont traditionnellement préparés avec du saindoux fouetté pour la meilleure texture. Pâte à tarte - De nombreux boulangers attestent que le saindoux produit la croûte à tarte la plus feuilletée. Biscuits - Utilisez du saindoux pour des couches feuilletées et définies dans vos biscuits. 👨‍🍳 Le résultat - Notre saindoux regorge de saveurs qui rehausseront toutes vos recettes préférées. Parfait pour toute cuisson à haute température, sauter, frire ou cuire au four. Il y a quelques générations à peine, les gens cuisinaient avec du saindoux.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir votre choucroute

Présentez votre choucroute dans un grand plat creux en céramique blanche pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-la de petites assiettes à partition pour permettre à vos convives de savourer chaque garniture individuellement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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