Découvrez notre recette de délice de poulet à la dijonnaise, une fusion savoureuse entre la cuisine bourguignonne et la touche piquante de la moutarde. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, elle mariera tendreté et onctuosité à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le poulet désossé et faites-le dorer des deux côtés.
Étape 2
Pendant que le poulet cuit, émincez un gros oignon et écrasez trois gousses d’ail.
Étape 3
Retirez le poulet de la cocotte et assaisonnez avec deux pincées de sel et une cuillère à soupe de paprika.
Étape 4
Faites fondre l’oignon émincé et l’ail écrasé dans les sucs de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement caramélisés.
Étape 5
Déglacez avec 15 cl de vin blanc de Bourgogne et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 250 g de crème épaisse, et 100 g de comté râpé. Remuez bien.
Étape 7
Remettez le poulet dans la sauce lorsqu’elle commence à frémir. Ajoutez le reste du comté râpé sur le poulet.
Étape 8
Enfournez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire mariner votre poulet dans un mélange de moutarde et de paprika quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce délice de poulet à la dijonnaise, optez pour un vin blanc de Bourgogne. Un Chardonnay bien frais relèvera parfaitement les saveurs de la moutarde et du vin utilisés dans la recette.
L’info en plus
La sauce dijonnaise est une spécialité française, renommée pour sa combinaison de moutarde et de crème. Elle tire son nom de la ville de Dijon, célèbre pour sa moutarde.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
Comment présenter
Servez ce plat directement dans la cocotte pour une ambiance chaleureuse et conviviale. Vous pouvez également accompagner le poulet de pommes de terre sautées ou de légumes de saison pour un repas complet agréablement présenté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Creuset Cocotte Signature en Fonte Émaillée avec Couvercle, 26 cm, Ronde, 5,3 L, 5,135 kg, Cerise, 21177260602430Cocotte ronde en fonte idéale pour la préparation de délicieux plats mijotés, Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, Finitions intérieures en émail résistant à l'usure Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport Simples, même avec des gants de cuisine Fabriqué en France, Entretien Simple grâce à son intérieur en émail de haute qualité, Passe au lave-vaisselle, Garantie à vie Contenu : 1x Le Creuset Cocotte Signature en fonte émaillée avec couvercle Ronde, 26 cm, Dimensions avec poignées et couvercle : 35,3 x 27,4 x 17,2 cm, Poids : 5,135 kg, Couleur : Cerise, 21177260602430395,00 €255,41 €-35% -
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
