Découvrez notre recette de délice de poulet à la dijonnaise, une fusion savoureuse entre la cuisine bourguignonne et la touche piquante de la moutarde. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, elle mariera tendreté et onctuosité à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le poulet désossé et faites-le dorer des deux côtés.
Étape 2
Pendant que le poulet cuit, émincez un gros oignon et écrasez trois gousses d’ail.
Étape 3
Retirez le poulet de la cocotte et assaisonnez avec deux pincées de sel et une cuillère à soupe de paprika.
Étape 4
Faites fondre l’oignon émincé et l’ail écrasé dans les sucs de cuisson du poulet jusqu’à ce qu’ils soient souples et légèrement caramélisés.
Étape 5
Déglacez avec 15 cl de vin blanc de Bourgogne et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 250 g de crème épaisse, et 100 g de comté râpé. Remuez bien.
Étape 7
Remettez le poulet dans la sauce lorsqu’elle commence à frémir. Ajoutez le reste du comté râpé sur le poulet.
Étape 8
Enfournez la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire mariner votre poulet dans un mélange de moutarde et de paprika quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce délice de poulet à la dijonnaise, optez pour un vin blanc de Bourgogne. Un Chardonnay bien frais relèvera parfaitement les saveurs de la moutarde et du vin utilisés dans la recette.
L’info en plus
La sauce dijonnaise est une spécialité française, renommée pour sa combinaison de moutarde et de crème. Elle tire son nom de la ville de Dijon, célèbre pour sa moutarde.
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Comment présenter
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