Ce délice marin aux champignons est un plat savoureux et réconfortant qui combine la fraîcheur des fruits de mer avec l’umami des champignons. En mariant textures et saveurs, cette recette est idéale pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. La simplicité des ingrédients permet de mettre en valeur la qualité des produits de la mer.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher l’oignon et l’ail, puis retirer le germe de l’ail. Couper ensuite les champignons en lamelles.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 3
Ajouter les champignons à la poêle et laisser colorer, puis les retirer une fois bien dorés.
Étape 4
Dans la même poêle, ajouter le beurre et saisir rapidement les crevettes et les noix de saint-jacques, une minute de chaque côté, avant de les retirer du feu.
Étape 5
Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson. Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser réduire quelques minutes.
Étape 6
Composer les cassolettes en disposant les ingrédients cuits : champignons, crevettes, noix de saint-jacques, puis napper avec la sauce. Saupoudrer de persil haché.
Étape 7
Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les fruits de mer ne deviennent caoutchouteux, veillez à ne pas prolonger leur cuisson. Une minute de chaque côté suffit pour les saisir. Le passage au four achèvera la cuisson en douceur.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et floral comme un Sancerre ou un Chablis accompagne parfaitement ce plat, soulignant la finesse des fruits de mer.
L’info en plus
Les fruits de mer et les champignons sont une combinaison classique de la cuisine française, reliant la richesse des produits de la mer avec le goût terreux des champignons pour un plat équilibré et savoureux.
Comment présenter
Servez chaque cassolette directement dans des ramequins individuels en céramique blanche pour une présentation élégante. Elles peuvent être accompagnées de petites cuillères à poisson pour déguster facilement le contenu.
