L’aïoli simplifié est un plat convivial et coloré qui met en valeur les légumes de saison. Facile à préparer, il offre une multitude de saveurs grâce à l’association astucieuse de légumes variés et d’une sauce délicieuse. Découvrez comment réaliser cette recette qui saura ravir vos papilles tout en vous initiant aux plaisirs de la cuisine végétarienne.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les pommes de terre et les choux-fleurs. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, faites suer les carottes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Dans une autre poêle, faites sauter les brocolis avec un peu d’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux pour préserver leur croquant et leur jolie couleur verte.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°. Disposez les oignons rouges entiers avec leur peau sur une plaque de cuisson. Enfournez pour environ 20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher et de les découper en morceaux.
Étape 5
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les ensuite sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Étape 6
Réunissez tous les légumes cuits dans un grand plat. Assaisonnez avec quelques herbes fraîches et un généreux filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
Étape 7
Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus pour une présentation appétissante.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de sel de mer et un zeste de citron avant de servir. Ces touches subtiles rehausseront l’ensemble du plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Côtes de Provence, accompagnera parfaitement ce plat de légumes. Sa fraîcheur et ses notes fruitées équilibreront la richesse de l’aïoli.
L’info en plus
L’aïoli est une spécialité provençale traditionnellement composée d’une sauce à base d’ail et d’huile d’olive. Cette version simplifiée met l’accent sur la diversité et la qualité des légumes, tout en préservant l’essence de ce plat convivial.
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Comment présenter
Pour un effet visuel réussi, servez l’aïoli simplifié sur un grand plat de présentation en céramique blanche ou en terre cuite. Cela mettra en valeur les couleurs des légumes et apportera une touche authentique à votre table.
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