Les délices de pommes de terre et braisades constituent un mariage parfait de saveurs et de textures. Ce plat, à la fois simple et savoureux, saura séduire les amateurs de cuisine conviviale et généreuse. Parfait pour un repas entre amis ou en famille, il offre une explosion de goûts grâce à l’alliance subtile des pommes de terre fondantes et des braisades grillées. Préparez-vous à ravir vos convives avec cette recette gourmande et facile à réaliser.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille puis placez-les dans une casserole d’eau avec du sel. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Émulsionnez en fouettant vigoureusement.
Étape 3
Coupez les cornichons en rondelles, pelez et émincez l’échalote, puis émincez l’aneth. Ajoutez-les à la sauce avec la moutarde.
Étape 4
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.
Étape 5
Mélangez délicatement les pommes de terre avec la sauce dans un grand saladier.
Étape 6
Faites cuire les braisades sur le grill ou au BBQ pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Étape 7
Servez les pommes de terre accompagnées des braisades grillées.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, utilisez des pommes de terre à chair ferme. Vous pouvez également ajouter une touche de citron à la sauce pour apporter de la fraîcheur.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône sera idéal. Leur légèreté et leurs arômes de fruits rouges s’accordent parfaitement avec les saveurs grillées des braisades et la douceur des pommes de terre.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires françaises où la pomme de terre tient une place de choix. Les braisades, quant à elles, sont un hommage aux techniques de cuisson au barbecue, très prisées lors des repas estivaux.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les pommes de terre dans un grand plat de service et placez les braisades grillées par-dessus. Servez avec des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs vives du plat. Utilisez des couverts en inox pour ajouter une touche de modernité.
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