Les encornets grillés épicés à la feta sont une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat allie la tendreté des encornets à la fraîcheur des herbes et à la puissance des épices, le tout sublimé par la douceur saline de la feta. Une recette parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas d’été.
20 minutes
6 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épongez les tubes d’encornets décongelés, puis ouvrez-les et coupez-les en 2 pour obtenir 2 grands morceaux par tube. Réalisez de légères incisions croisées d’un seul côté.
Étape 2
Émincez le piment rouge en retirant les graines et hachez le plant de persil plat.
Étape 3
Râpez le zeste des citrons verts, puis pressez leur jus. Mélangez le piment, le persil, le jus et le zeste de citron avec de l’huile d’olive et ajoutez du poivre noir pour préparer la marinade.
Étape 4
Enduisez les morceaux d’encornets de marinade. Faites griller les encornets au barbecue pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajoutez de la marinade en cours de cuisson pour que les encornets restent tendres.
Étape 5
Parsemez les encornets grillés de feta émiettée, de menthe hachée, et de gros sel marin juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez les encornets reposer au frais pendant 30 minutes après les avoir enduits. Cela renforcera les arômes et permettra aux saveurs de mieux pénétrer la chair des encornets.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la puissance des épices et la douceur de la feta.
L’info en plus
Les encornets, également appelés calmars, sont très prisés dans la cuisine méditerranéenne pour leur texture tendre et leur goût délicat. Faciles à cuisiner, ils se prêtent à de nombreuses préparations, grillés, frits ou en salade.
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Comment servir
Présentez vos encornets grillés sur un plat en céramique rustique pour rappeler l’ambiance méditerranéenne. Utilisez des pinces pour placer délicatement les morceaux d’encornets sur le plat, puis parsemez-les de feta émiettée et de menthe hachée pour une touche de fraîcheur.
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