Estouffade de bœuf à la languedocienne : recette authentique

Estouffade de bœuf à la languedocienne : recette authentique

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Imaginez-vous dans le sud de la France, entouré de vignes et de douces collines. C’est ici que l’estouffade de bœuf à la languedocienne trouve ses racines, un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs méditerranéennes. Pas besoin de produits frais pour ce plat ; tout ce qu’il vous faut, c’est de bons ingrédients secs que vous pouvez commander directement en ligne. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire authentique.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 2

Retirez le bœuf et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir pendant une minute.

Étape 3

Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Déglacez déglacer : gratter le fond de la cocotte pour en détacher les sucs en raclant bien le fond avec une cuillère en bois.

Étape 4

Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, les olives noires, le poivre et le sel. Remettez le bœuf dans la cocotte.

Étape 5

Couvrez et laissez mijoter mijoter : cuire doucement à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de votre estouffade, ajoutez un carré de chocolat noir 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela apportera une délicieuse profondeur de saveur à votre plat.

Accords mets et vins

Optez pour un vin rouge de Languedoc, comme un Minervois ou un Corbières, qui s’accordera à merveille avec les saveurs terrestres et ensoleillées de l’estouffade.

L’info en plus

L’estouffade de bœuf est un plat traditionnel du sud de la France, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions. Sa renommée vient de sa capacité à réchauffer les cœurs avec ses saveurs riches et sa viande fondante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre estouffade de bœuf à la languedocienne dans un plat en terre cuite rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le de petites assiettes de dégustation en bois d’olivier pour un clin d’œil au terroir du Languedoc.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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