Filet mignon de porc à la sauce spéculoos : recette gourmande

Filet mignon de porc à la sauce spéculoos : recette gourmande

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Le filet mignon de porc à la sauce spéculoos est un délice qui saura ravir vos papilles à coup sûr. Ce plat gourmand mêle avec subtilité la viande tendre et juteuse du filet mignon et le croquant sucré des spéculoos. Une recette audacieuse mais étonnamment harmonieuse, qui vous fera voyager entre tradition culinaire française et saveurs belges.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, faites revenir votre filet mignon dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

Étape 2

Emiettez grossièrement les spéculoos puis mixez-les finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une poudre.

Étape 3

Ajoutez cette poudre de biscuits dans votre cocotte, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien le tout afin que votre filet mignon soit bien enrobé de cette préparation.

Étape 4

Enfournez ensuite votre cocotte et laissez cuire pendant environ 60 minutes. N’oubliez pas de retourner régulièrement votre viande pour qu’elle n’accroche pas.

Étape 5

Après cuisson, sortez votre cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de découper votre filet mignon. Servez chaud.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau dans votre cocotte avant d’enfourner.

Un vin rouge corsé

Pour accompagner ce plat gourmand, optez pour un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux. Leurs arômes fruités se marieront à merveille avec la sauce spéculoos.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Le spéculoos est un biscuit belge traditionnellement dégusté lors de la Saint-Nicolas. Sa saveur unique lui vient notamment de ses épices (cannelle, gingembre, clous de girofle…).

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Comment présenter ce plat gourmand ?

Servez votre filet mignon directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur. Disposez-le sur une planche à découper et trancher-le juste avant de servir. Vous pouvez l’accompagner d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier recyclée puis émaillée. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc mat et extérieur Bleu qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde de grande capacité 7 litres, Ø 29 cm H 12.5 cm. Idéale pour une grande famille ou un gros repas (jusqu'à 8 convives). Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux. Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
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  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, Rouge
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
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