Le filet mignon de porc à la sauce spéculoos est un délice qui saura ravir vos papilles à coup sûr. Ce plat gourmand mêle avec subtilité la viande tendre et juteuse du filet mignon et le croquant sucré des spéculoos. Une recette audacieuse mais étonnamment harmonieuse, qui vous fera voyager entre tradition culinaire française et saveurs belges.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, faites revenir votre filet mignon dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
Étape 2
Emiettez grossièrement les spéculoos puis mixez-les finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une poudre.
Étape 3
Ajoutez cette poudre de biscuits dans votre cocotte, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien le tout afin que votre filet mignon soit bien enrobé de cette préparation.
Étape 4
Enfournez ensuite votre cocotte et laissez cuire pendant environ 60 minutes. N’oubliez pas de retourner régulièrement votre viande pour qu’elle n’accroche pas.
Étape 5
Après cuisson, sortez votre cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de découper votre filet mignon. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau dans votre cocotte avant d’enfourner.
Un vin rouge corsé
Pour accompagner ce plat gourmand, optez pour un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux. Leurs arômes fruités se marieront à merveille avec la sauce spéculoos.
L’info en plus
Le saviez-vous ? Le spéculoos est un biscuit belge traditionnellement dégusté lors de la Saint-Nicolas. Sa saveur unique lui vient notamment de ses épices (cannelle, gingembre, clous de girofle…).
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat gourmand ?
Servez votre filet mignon directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur. Disposez-le sur une planche à découper et trancher-le juste avant de servir. Vous pouvez l’accompagner d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.84,99 €
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Sitram 710840 Cocotte 6.5 L Fonte d'acier émaillée Forme ovale,Rouge/Crème,33 x 25 x 13.5 cmIdéal Pour Rôtir Et Mijoter Acier Emaille Haute Qualité Des Matériaux Intérieur Couleur Crème Lave-Vaisselle59,99 €
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MasterChef Planche à découper en bois, planche de cuisine en bambou, pour viande, jambon, pain, fromage, avec rainure et bord à jus, naturelle, durable, 38,5 L x 26,5 L x 2 HOFFICIEL MASTERCHEF -PRODUIT — Cette planche de comptoir en bambou professionnelle est un produit officiel de MasterChef -Séries télévisées conçues au Royaume-Uni. Planche à découper double face pour comptoir - Planche à découper rectangulaire double face en bambou XL pour préparer des aliments ou l'utiliser comme partie de votre plan de travail, avec bord intégré pour une stabilité accrue. Dimensions : 38,5 cm x 26,5 cm x 2 cm Pliable pour l'utiliser comme plan de travail - Cette planche à découper n'a pas besoin d'être rangée lorsqu'elle n'est pas utilisée, mais peut simplement être retournée pour faire partie de votre plan de travail. Le rebord intégré protège la planche et garantit qu'elle s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Il s'agit d'un article naturel et permanent pour un usage quotidien. PLANCHE EN BAMBOU DURABLE - La planche à découper est fabriquée à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite aucun engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait un produit très biologique. Sans ajout de produits chimiques, cette planche en bambou peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation et la présentation des aliments. BORD À JUS PROFOND - Le dessus de la planche à découper est doté d'un rebord profond qui permet de récupérer le jus des fruits, des légumes ou de la viande que vous préparez et de garder le comptoir de votre cuisine propre. Facile à nettoyer : le bambou est naturellement exempt de pores et n'absorbe pas les liquides et ne retient pas les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau chaude savonneuse et ne passe pas au lave-vaisselle. Le bambou étant naturellement plus résistant aux bactéries nocives que le bois, c'est une surface très hygiénique pour la préparation des aliments.19,99 €
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou12,12 €