Filet mignon fondant aux carottes et à l'orange

Filet mignon fondant aux carottes et à l’orange

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Immergez vos sens dans une symphonie de saveurs avec notre Filet mignon fondant, alliant la douceur des carottes à la fraîcheur de l’orange. Suivez mon guide pour réaliser aisément ce plat convivial qui ravira tous les palais.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de filet mignon de porc
4 carottes
2 oranges
20 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
250 ml de bouillon de légumes
sel et poivre

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Emincer: couper en fines lamelles. Émincer finement les carottes après les avoir épluchées.

Étape 2

Dorer: faire cuire légèrement jusqu’à obtenir une couleur dorée. Dans la cocotte, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un mélange de beurre et huile d’olive chaud.

Étape 3

Déglacer: verser du liquide (ici le jus d’orange) dans un récipient de cuisson chaud pour dissoudre les sucs. Après avoir retiré le filet, déglacer la cocotte avec le jus des oranges pressées.

Étape 4

Mijoter: faire cuire doucement et longtemps. Remettre le filet dans la cocotte, ajouter les carottes émincées, le miel, saler, poivrer puis verser le bouillon de légumes.

Étape 5

Fondant: très tendre, se détache facilement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour conserver tout le moelleux du filet mignon pendant la cuisson, arrosez-le régulièrement avec son jus.

Accords mets vins

Pour accompagner votre plat principal, je vous suggère un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui sublimera les notes acidulées de l’orange.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette recette tire son originalité du mariage heureux entre viande et agrumes, technique souvent utilisée pour apporter une touche d’exotisme et de légèreté aux plats hivernaux.

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Présentation du plat

Servez ce délicieux filet mignon directement dans sa cocotte en fonte pour préserver sa chaleur ou disposez-le sur un plat préchauffé accompagné des carottes et nappez-le généreusement avec son jus réduit. Des assiettes creuses seront parfaites pour accueillir généreusement ce concentré de saveurs.

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