Immergez vos sens dans une symphonie de saveurs avec notre Filet mignon fondant, alliant la douceur des carottes à la fraîcheur de l’orange. Suivez mon guide pour réaliser aisément ce plat convivial qui ravira tous les palais.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Emincer: couper en fines lamelles. Émincer finement les carottes après les avoir épluchées.
Étape 2
Dorer: faire cuire légèrement jusqu’à obtenir une couleur dorée. Dans la cocotte, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un mélange de beurre et huile d’olive chaud.
Étape 3
Déglacer: verser du liquide (ici le jus d’orange) dans un récipient de cuisson chaud pour dissoudre les sucs. Après avoir retiré le filet, déglacer la cocotte avec le jus des oranges pressées.
Étape 4
Mijoter: faire cuire doucement et longtemps. Remettre le filet dans la cocotte, ajouter les carottes émincées, le miel, saler, poivrer puis verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Fondant: très tendre, se détache facilement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Mon astuce de chef
Pour conserver tout le moelleux du filet mignon pendant la cuisson, arrosez-le régulièrement avec son jus.
Accords mets vins
Pour accompagner votre plat principal, je vous suggère un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui sublimera les notes acidulées de l’orange.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette recette tire son originalité du mariage heureux entre viande et agrumes, technique souvent utilisée pour apporter une touche d’exotisme et de légèreté aux plats hivernaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez ce délicieux filet mignon directement dans sa cocotte en fonte pour préserver sa chaleur ou disposez-le sur un plat préchauffé accompagné des carottes et nappez-le généreusement avec son jus réduit. Des assiettes creuses seront parfaites pour accueillir généreusement ce concentré de saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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