Focaccia aƩrienne et herbes aromatiques, le must-have italien en version sans gluten

Focaccia aƩrienne et herbes aromatiques, le must-have italien en version sans gluten

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La focaccia, ce pain plat traditionnel italien, nous sĆ©duit par sa texture moelleuse et ses saveurs mĆ©diterranĆ©ennes. Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten qui n’enlĆØve rien Ć  son charme rustique et gourmand. Les herbes aromatiques viendront titiller vos papilles et parfumer dĆ©licatement votre cuisine. Suivez attentivement cette recette pour rĆ©ussir Ć  coup sĆ»r votre focaccia aĆ©rienne sans gluten.

20 minutes

25 minutes

moyen

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IngrƩdients

 

 personnes

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

1. Commencez par diluer la levure de boulanger dans l’eau tiĆØde avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’Ć  ce que des bulles apparaissent Ć  la surface.

Ɖtape 2

2. Dans un grand saladier, mĆ©langez la farine de riz avec la fĆ©cule de pomme de terre et une pincĆ©e de sel. Faites un puits au centre et versez-y le mĆ©lange d’eau et levure.

Ɖtape 3

3. Incorporez petit Ć  petit les ingrĆ©dients secs aux liquides en mĆ©langeant avec une spatule ou une cuillĆØre en bois jusqu’Ć  obtenir une pĆ¢te homogĆØne.

Ɖtape 4

4. Ajoutez l’huile d’olive puis pĆ©trissez *(travailler la pĆ¢te Ć©nergiquement pour la rendre souple et homogĆØne)* lĆ©gĆØrement la pĆ¢te dans le saladier jusqu’Ć  ce qu’elle soit lisse.

Ɖtape 5

5. Huilez lĆ©gĆØrement vos mains et formez une boule avec la pĆ¢te. Replacez-la dans le saladier huilĆ© et couvrez d’un film alimentaire. Laissez lever *(permettre Ć  la pĆ¢te de gonfler grĆ¢ce Ć  l’action de la levure)* pendant environ 1 heure dans un endroit tiĆØde, jusqu’Ć  ce que la pĆ¢te double de volume.

Ɖtape 6

6. PrĆ©chauffez le four Ć  220Ā°C (thermostat 7-8). Huilez le plat allant au four et Ć©talez-y dĆ©licatement la pĆ¢te avec vos doigts pour lui donner sa forme plate typique.

Ɖtape 7

7. Parsemez votre focaccia des herbes aromatiques hachĆ©es, comme du romarin et du thym frais, ainsi qu’une touche de fleur de sel pour exalter les saveurs.

Ɖtape 8

8. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’Ć  ce que votre focaccia soit dorĆ©e et croustillante sur les bords. Sortez du four et laissez tiĆ©dir avant dĆ©gustation.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Durant l’Ć©tape du repos, placez votre saladier dans un endroit chaud mais sans courants d’air pour aider la levure Ć  agir efficacement.

Accord Met-Vin

Pour accompagner cette merveilleuse focaccia sans gluten aux herbes aromatiques, je vous suggĆØre un vin blanc italien lĆ©ger comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Leur fraĆ®cheur minĆ©rale complĆ©tera parfaitement les notes herbacĆ©es du pain.

L’info en plus

Pain emblĆ©matique, originaire d’Italie, surtout du nord-ouest, notamment de Ligurie, la focaccia se caractĆ©rise par sa croĆ»te dorĆ©e et son intĆ©rieur moelleux parsemĆ© d’alvĆ©oles (petits trous). Elle est souvent agrĆ©mentĆ©e d’herbes aromatiques telles que le romarin ou le thym qui influencent son parfum envoĆ»tant. Cette version sans gluten permet aux intolĆ©rants ou sensibles au gluten Ć©galement de profiter des plaisirs simples d’une bonne focaccia faite maison.
Souvenez-vous : en cuisine, il est toujours possible d’adapter les classiques aux besoins spĆ©cifiques tout en gardant leur essence !

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