La focaccia, ce pain plat traditionnel italien, nous sĆ©duit par sa texture moelleuse et ses saveurs mĆ©diterranĆ©ennes. Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten qui n’enlĆØve rien Ć son charme rustique et gourmand. Les herbes aromatiques viendront titiller vos papilles et parfumer dĆ©licatement votre cuisine. Suivez attentivement cette recette pour rĆ©ussir Ć coup sĆ»r votre focaccia aĆ©rienne sans gluten.
20 minutes
25 minutes
moyen
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IngrƩdients
personnes
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
1. Commencez par diluer la levure de boulanger dans l’eau tiĆØde avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’Ć ce que des bulles apparaissent Ć la surface.
Ćtape 2
2. Dans un grand saladier, mĆ©langez la farine de riz avec la fĆ©cule de pomme de terre et une pincĆ©e de sel. Faites un puits au centre et versez-y le mĆ©lange d’eau et levure.
Ćtape 3
3. Incorporez petit Ć petit les ingrĆ©dients secs aux liquides en mĆ©langeant avec une spatule ou une cuillĆØre en bois jusqu’Ć obtenir une pĆ¢te homogĆØne.
Ćtape 4
4. Ajoutez l’huile d’olive puis pĆ©trissez *(travailler la pĆ¢te Ć©nergiquement pour la rendre souple et homogĆØne)* lĆ©gĆØrement la pĆ¢te dans le saladier jusqu’Ć ce qu’elle soit lisse.
Ćtape 5
5. Huilez lĆ©gĆØrement vos mains et formez une boule avec la pĆ¢te. Replacez-la dans le saladier huilĆ© et couvrez d’un film alimentaire. Laissez lever *(permettre Ć la pĆ¢te de gonfler grĆ¢ce Ć l’action de la levure)* pendant environ 1 heure dans un endroit tiĆØde, jusqu’Ć ce que la pĆ¢te double de volume.
Ćtape 6
6. PrĆ©chauffez le four Ć 220Ā°C (thermostat 7-8). Huilez le plat allant au four et Ć©talez-y dĆ©licatement la pĆ¢te avec vos doigts pour lui donner sa forme plate typique.
Ćtape 7
7. Parsemez votre focaccia des herbes aromatiques hachĆ©es, comme du romarin et du thym frais, ainsi qu’une touche de fleur de sel pour exalter les saveurs.
Ćtape 8
8. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’Ć ce que votre focaccia soit dorĆ©e et croustillante sur les bords. Sortez du four et laissez tiĆ©dir avant dĆ©gustation.
Mon astuce de chef
Durant l’Ć©tape du repos, placez votre saladier dans un endroit chaud mais sans courants d’air pour aider la levure Ć agir efficacement.
Accord Met-Vin
Pour accompagner cette merveilleuse focaccia sans gluten aux herbes aromatiques, je vous suggĆØre un vin blanc italien lĆ©ger comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Leur fraĆ®cheur minĆ©rale complĆ©tera parfaitement les notes herbacĆ©es du pain.
L’info en plus
Pain emblĆ©matique, originaire d’Italie, surtout du nord-ouest, notamment de Ligurie, la focaccia se caractĆ©rise par sa croĆ»te dorĆ©e et son intĆ©rieur moelleux parsemĆ© d’alvĆ©oles (petits trous). Elle est souvent agrĆ©mentĆ©e d’herbes aromatiques telles que le romarin ou le thym qui influencent son parfum envoĆ»tant. Cette version sans gluten permet aux intolĆ©rants ou sensibles au gluten Ć©galement de profiter des plaisirs simples d’une bonne focaccia faite maison.
Souvenez-vous : en cuisine, il est toujours possible d’adapter les classiques aux besoins spĆ©cifiques tout en gardant leur essence !
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