Laissez-vous tenter par la gourmandise d’un fondant au chocolat signé Cyril Lignac. Un dessert emblématique qui séduit par sa texture irrésistible et son coeur coulant de cacao. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat digne des plus grands pâtissiers.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondre le chocolat avec le beurre : Placez une casserole au bain-marie et faites-y fondre ensemble 200 grammes de chocolat noir et 150 grammes de beurre doux.
Étape 2
Préparer l’appareil : Dans un saladier, mélangez vigoureusement les 4 oeufs avec 150 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Étape 3
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez délicatement 50 grammes de farine tamisée à la préparation en veillant à ne pas faire retomber la masse.
Étape 4
Cuisson : Intégrez ensuite le chocolat fondu au mélange, versez dans un moule préalablement beurré et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau: elle doit ressortir légèrement humide mais sans trace de pâte crue.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre fondant au chocolat, servez-le avec un verre de Banyuls, ce vin doux naturel aux notes suaves équilibrera parfaitement l’intensité du cacao.
L’info en plus
Cyril Lignac conseille d’utiliser un chocolat noir de qualité, avec un pourcentage élevé en cacao, pour obtenir un fondant particulièrement savoureux et une texture onctueuse.
Présentation soignée
Dressez votre fondant sur une assiette plate avec une touche de sucre glace saupoudré à travers une petite passoire fine pour un effet ‘neige’. Ajoutez une quenelle (portion de crème glacée ou chantilly ayant une forme ovale) de crème anglaise ou une boule de glace vanille si désiré.
