Découvrez les secrets d’un délice sucré qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Ce gâteau au chocolat et caramel beurre salé au miel allie gourmandise et finesse, et promet une expérience gustative inoubliable. Grâce à des explications claires et pédagogiques, même les débutants pourront se lancer avec assurance dans la réalisation de cette douceur.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Graisser le moule à gâteau avec un peu de beurre.
Étape 3
Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre demi-sel coupé en dés au bain-marie ou doucement au micro-ondes.
Étape 4
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporer progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique, puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 25 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer le caramel : dans une casserole, faire chauffer doucement le sucre en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée.
Étape 8
Ajouter hors du feu la crème liquide tiède (attention aux éclaboussures), puis remettre sur feu doux pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter une pincée de fleur de sel et le miel, bien mélanger.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus crémeux, n’hésitez pas à incorporer une noisette de beurre frais après avoir ajouté la crème.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, optez pour un verre de Banyuls, un vin doux naturel aux arômes de cacao qui complémentera admirablement les notes sucrées du caramel et l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Ce gâteau trouve ses origines dans l’accord classique entre le chocolat et le caramel. L’ajout du miel vient apporter une touche supplémentaire de douceur tout en mettant l’accent sur des ingrédients simples mais qualitatifs.
Présentation idéale
Servez ce gâteau sur une assiette plate accompagnée d’une quenelle (boule allongée) de crème fouettée légèrement sucrée. Utilisez un couteau scie pour découper avec délicatesse votre chef-d’œuvre sans émietter. Pour parfaire cette expérience culinaire, disposez quelques grains de fleur de sel sur chaque part avant dégustation.
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