Imaginez une superposition de fines crêpes dorées, entrecoupées d’une myriade de myrtilles juteuses et couronnée par une onctueuse ganache au chocolat praliné. Ce dessert allie la légèreté des crêpes à l’intensité du chocolat, offrant une expérience gustative mémorable. Voici comment réaliser ce gâteau de crêpes aux myrtilles avec ganache chocolat praliné.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélange pour la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et les œufs. Incorporez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux (petits amas de farine). Ajoutez ensuite le beurre fondu et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer cette pâte pendant environ une heure.
Étape 2
Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle et versez-y un peu de pâte, faites-la tourner pour que la pâte s’étale finement. Cuisez chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis réservez les crêpes sur un plat.
Étape 3
Préparation de la ganache : Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Montage du gâteau : Placez une première crêpe sur le plat, étalez quelques myrtilles et nappez d’un peu de ganache avant de recouvrir d’une autre crêpe. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de ganache.
Mon astuce de chef
Si vos myrtilles sont trop acides, saupoudrez-les légèrement de sucre avant de les placer entre les couches.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce gâteau, servez-le accompagné d’un verre de cidre doux bien frais ou d’un thé Earl Grey légèrement infusé qui complètera délicatement la richesse du chocolat et l’acidité des myrtilles.
L’info en plus
Saviez-vous ? Les myrtilles ne sont pas seulement délicieuses; elles sont aussi riches en antioxydants et excellentes pour la santé ! En intégrant ce fruit dans notre dessert, nous marions plaisir et bienfaits naturels.
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Présentation finale
Dressez votre gâteau sur un joli plat à cake ou un plateau élégant. Utilisez une spatule fine pour aider à servir les portions sans désassembler les couches. Une petite fourchette sera idéale pour savourer ce délicieux dessert. Astuce : Juste avant le service, vous pouvez décorer le dessus avec quelques myrtilles fraîches ou un filet léger de sirop d’érable pour un effet visuel appétissant.
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