Gâteau mousse au chocolat riche : la recette gourmande de Michel Dumas

Gâteau mousse au chocolat riche : la recette gourmande de Michel Dumas

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cuisine recettes - Promotion standard

Dans l’univers de la pâtisserie, le gâteau mousse au chocolat riche de Michel Dumas se distingue par sa générosité et sa saveur intense. Ce dessert séduira les amateurs de chocolat grâce à sa texture fondante et aérienne.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Riche en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est riche et énergétique.
Protéines : Apport correct en protéines grâce aux œufs et à la gélatine.
Sel : Peu salé malgré la présence de sel dans le beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories.

Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 29 g
Par portion (4 parts)
725 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 52.2 g — Lip. 53 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 397 kcal
Lipides
Matières grasses 29 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 26 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Préparation des œufs

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporation du chocolat

Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’œufs sucrés. Ajouter la crème fraîche et bien remuer.

4. Montage des blancs en neige

Battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la préparation chocolatée.

5. Ajout de la gélatine

Réhydrater la gélatine dans un peu d’eau et l’incorporer au mélange.

6. Cuisson

Verser la préparation dans le moule à charnière et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

7. Finition

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de cacao en poudre.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, choisissez un chocolat noir avec une teneur en cacao supérieure à 70%.

Accord chocolat et café

Accompagnez votre gâteau mousse au chocolat riche d’un espresso fort pour rehausser les arômes.

L’info en plus

Le gâteau mousse au chocolat est originaire de France et est devenu l’un des desserts incontournables dans le monde entier.

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