La génoise, ce gâteau léger et aérien, est un incontournable de la pâtisserie. Avec seulement trois ingrédients, elle se réalise facilement chez soi. Que ce soit pour un gâteau d’anniversaire ou simplement pour le plaisir de pâtisser, cette recette est inratable.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Placez les œufs entiers dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, puis ajoutez le sucre.
Étape 2
Fouettez à puissance rapide pendant 5 minutes. Ensuite, baissez la vitesse à puissance moyenne et continuez à fouetter pendant un quart d’heure.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la délicatement avec une maryse.
Étape 4
Beurrez et farinez votre moule ou utilisez une bombe graissante ou du papier cuisson.
Étape 5
Versez la préparation dans le moule et enfournez la génoise.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 7
Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
Étape 8
Coupez la génoise en plusieurs parties selon votre utilisation.
Étape 9
Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau et du sucre pendant 2 minutes.
Étape 10
Imbibez les disques de génoise généreusement avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, n’hésitez pas à fouetter les œufs et le sucre un peu plus longtemps que la durée indiquée. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour renforcer les saveurs.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette génoise, un thé Earl Grey ou une infusion aux agrumes s’accordera parfaitement avec la légèreté du gâteau.
L’info en plus
La génoise est un classique de la pâtisserie française, souvent utilisée comme base pour les gâteaux composés et les desserts sophistiqués. Sa texture légère en fait un choix parfait pour des créations pâtissières élégantes.
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Comment présenter
Servez la génoise sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez également la saupoudrer de sucre glace pour ajouter une touche visuelle délicate. Utilisez un couteau à gâteau pour la découpe afin de ne pas abîmer ses bords délicats.
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