Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Facile à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et sublime la pomme de terre grâce à une cuisson lente et douce. Suivez cette recette inratable pour régaler votre famille ou vos amis.
20 minutes
75 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches régulières, idéalement à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Éplucher la gousse d’ail, la couper et l’écraser pour libérer ses arômes.
Étape 3
Répartir l’ail dans un plat à gratin assez haut, jusqu’à environ 2 cm du bord.
Étape 4
Disposer les lamelles de pommes de terre par étage dans le plat, en assaisonnant chaque couche avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec le lait, puis assaisonner ce mélange.
Étape 6
Verser le mélange de crème et lait sur les pommes de terre, jusqu’à ce que toutes les couches soient bien couvertes.
Étape 7
Préchauffer le four à 182°C chaleur tournante.
Étape 8
Couvrir le plat d’un couvercle pour éviter que le gratin ne brûle en surface.
Étape 9
Cuire au four pendant au moins 1 heure pour un petit plat, ou 1h15 à 1h30 pour un plat plus grand.
Étape 10
Pour de meilleures saveurs, cuire le gratin la veille et le réchauffer avant de servir pour une découpe nette.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé entre les couches de pommes de terre. Cela apportera une texture fondante et un goût encore plus riche.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un vin de Savoie ou un Chardonnay non boisé, accompagnera parfaitement ce gratin dauphinois en équilibrant sa richesse crémeuse.
L’info en plus
Originaire de la région Dauphiné, ce plat traditionnel français était à l’origine servi lors des grandes occasions. Il est devenu un incontournable de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
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Comment présenter
Servez le gratin dauphinois directement dans le plat à gratin pour préserver son aspect rustique et convivial. Utilisez des assiettes plates blanches pour mettre en valeur la belle couleur dorée du gratin. Accompagnez-le de couverts en inox pour une touche d’élégance.
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