Gravlax de saumon à la betterave : recette savoureuse et colorée

Gravlax de saumon à la betterave : recette savoureuse et colorée

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Soldes cuisine recettes
Le gravlax de saumon à la betterave, une recette venue tout droit de Scandinavie, vous émerveillera par ses couleurs vives et ses saveurs délicates. Transformez votre table en un véritable tableau en apportant ce plat à la fois simple et sophistiqué à réaliser. Idéal en entrée, il fera l’admiration de vos convives.

15 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce gravlax de saumon est un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport notable grâce au saumon.
Sel : La recette est assez salée en raison de la marinade.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 11 g — Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 27.2 g — Gluc. 23.5 g — Lip. 17.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 165 kcal
Lipides
Matières grasses 7.9 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 11 g
dont sucres 8.9 g
Autres
Protéines 12.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 7.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, et le poivre noir.

2. Préparation de la betterave

Râpez les betteraves cuites finement.

3. Préparation du saumon

Massez le saumon avec le mélange sel-sucre-poivre, puis étalez la betterave et l’aneth sur le dessus du saumon.

4. Marinade

Placez le saumon dans un plat, couvrez de film alimentaire, et laissez mariner pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur.

5. Finition

Avant de servir, rincez le saumon pour enlever l’excès de marinade, et coupez-le en fines tranches.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le gravlax au réfrigérateur pendant 48 heures au lieu de 24 ans. Cela aidera à intensifier les saveurs.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un riesling alsacien accompagnera parfaitement ce gravlax, équilibrant ses notes sucrées et salées.

L’info en plus

Originaire de Scandinavie, le gravlax est une technique de saumon mariné qui remonte à l’époque des Vikings. Ce plat vous fera voyager jusqu’aux froides contrées du Nord.

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Comment présenter

Présentez les fines tranches de gravlax de saumon sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur vive de la betterave. Ajoutez quelques brins d’aneth frais pour une touche de verdure.

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