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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gravlax de saumon est un plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport notable grâce au saumon.
Sel : La recette est assez salée en raison de la marinade.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 8.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 7.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, et le poivre noir.
2. Préparation de la betterave
Râpez les betteraves cuites finement.
3. Préparation du saumon
Massez le saumon avec le mélange sel-sucre-poivre, puis étalez la betterave et l’aneth sur le dessus du saumon.
4. Marinade
Placez le saumon dans un plat, couvrez de film alimentaire, et laissez mariner pendant 24 à 48 heures au réfrigérateur.
5. Finition
Avant de servir, rincez le saumon pour enlever l’excès de marinade, et coupez-le en fines tranches.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le gravlax au réfrigérateur pendant 48 heures au lieu de 24 ans. Cela aidera à intensifier les saveurs.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un riesling alsacien accompagnera parfaitement ce gravlax, équilibrant ses notes sucrées et salées.
L’info en plus
Originaire de Scandinavie, le gravlax est une technique de saumon mariné qui remonte à l’époque des Vikings. Ce plat vous fera voyager jusqu’aux froides contrées du Nord.
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Comment présenter
Présentez les fines tranches de gravlax de saumon sur une assiette blanche pour mettre en valeur la couleur vive de la betterave. Ajoutez quelques brins d’aneth frais pour une touche de verdure.
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