Redécouvrez le plaisir d’un saumon gravlax préparé maison, une tradition culinaire venue tout droit des pays nordiques. Le gravlax, dont le nom signifie littéralement ‘saumon enterré’, fait référence à la méthode ancestrale de conservation du poisson par salaison et fermentation. Cette recette facile et savoureuse vous guidera à travers les étapes essentielles pour réaliser ce plat d’exception, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas ou d’un apéritif. Laissez-vous séduire par la simplicité d’une préparation qui valorise les saveurs pures et délicates du saumon.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en sel.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : La teneur en sel est extrêmement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
148 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 35.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 35.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de salaison
Dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre, le poivre noir, les baies roses et l’aneth séché. Ce mélange sera la base de votre marinade sèche qui va transformer votre saumon en une merveille de saveurs nordiques.
2. Préparation du saumon
Sur une planche à découper, vérifiez que votre filet de saumon est dépourvu d’arêtes. Utilisez un couteau à filet de sole pour retirer délicatement les arêtes restantes, si nécessaire.
3. Marinade du saumon
Déposez le filet de saumon côté peau vers le bas dans un plat en verre. Arrosez légèrement de vodka puis recouvrez uniformément du mélange de salaison préparé précédemment. Emballez hermétiquement le saumon dans un film alimentaire en veillant à ce qu’il soit bien scellé.
4. Réfrigération
Déposez le saumon emballé dans le plat en verre et fermez le couvercle. Placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures selon le niveau de salaison désiré, en retournant le poisson toutes les 12 heures pour assurer une absorption uniforme de la marinade.
5. Finalisation
Après le temps de repos, retirez le saumon du réfrigérateur, débarrassez-le de l’excédent de marinade et rincez-le doucement sous l’eau froide pour éliminer le sel. Séchez-le à l’aide de papier absorbant.
6. Service
Tranchez le saumon finement à l’aide du couteau à filet de sole, en veillant à obtenir de belles lamelles translucides. Servez immédiatement ou conservez le saumon gravlax au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez des zestes de citron ou d’orange au mélange de salaison. Ce détail subtil apportera une explosion de fraîcheur à votre gravlax.
Accords mets-vins
Servez votre saumon gravlax accompagné d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la délicatesse du poisson sans l’alourdir. Une coupe de champagne brut peut aussi sublimer ce mets raffiné lors d’occasions spéciales.
L’info en plus
Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle des cuisines nordiques, particulièrement prisée en Suède et en Norvège. Historiquement, les pêcheurs scandinaves conservaient le saumon presque frais en l’enfouissant dans du sable avec du sel. Aujourd’hui, on redécouvre ces techniques ancestrales avec des variations modernes et savoureuses.
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Alpi Nature Aneth Séché 250g, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et MarinadesL'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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YASHE Lot de 5 récipients en verre avec couvercles, 1040 ml, épais et durables, empilables, hermétiques, sans BPA, pour micro-ondes, four, congélateur et lave-vaisselleIdéal pour la préparation et l'organisation des repas : ce lot de récipients alimentaires en verre comprend 5 récipients en verre durables avec couvercles, chacun avec une capacité de 1040 ml. Parfait pour la préparation des repas, le stockage des restes ou pour garder les collations et les ingrédients frais. Avec une taille compacte de 21 x 16 x 7 cm, ils se glissent facilement dans votre réfrigérateur ou garde-manger. Les couvercles hermétiques garantissent que vos aliments restent frais plus longtemps, ce qui fait de ces boîtes un choix polyvalent et pratique pour votre cuisine Matériau de qualité supérieure : fabriqués à partir de verre borosilicate de haute qualité, les récipients en verre YASHE sont conçus pour résister aux changements de température extrêmes, ce qui les rend sans danger pour le congélateur, le micro-ondes et le four. Contrairement aux récipients en verre ordinaires, le verre borosilicate est plus durable, résistant aux fissures et n'absorbe pas les taches ou les odeurs. Sans BPA et non toxique, offrant une solution de stockage plus saine pour vos aliments. (Remarque : veuillez retirer le couvercle avant de le mettre au micro-ondes/four.) Couvercles de verrouillage anti-fuite améliorés : notre boîte à déjeuner en verre dispose de couvercles à verrouillage rapide améliorés avec des joints en silicone amovibles et des clips amovibles. Contrairement aux couvercles traditionnels, ces verrous améliorés sont faciles à fermer, ne se cassent pas et ne s'usent pas au fil du temps, et offrent une protection 100 % étanche. Vous pouvez stocker en toute confiance des soupes, des sauces et d'autres liquides sans vous soucier des déversements. Gardez vos aliments frais, votre sac propre et vos repas sans soucis Nettoyage sans effort et design empilable : nos boîtes de conservation alimentaire en verre sont conçues pour un maximum de commodité. Les récipients et les joints en silicone amovibles passent au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et facile. Le design empilable intelligent aide à économiser de l'espace dans votre cuisine, réfrigérateur et garde-manger, gardant tout organisé et accessible, gardant votre système de rangement efficace et bien rangé Polyvalent et digne d'un cadeau : ces boîtes de rangement en verre sont parfaites pour la préparation des repas, l'emballage des repas au bureau, le stockage des restes ou pour emporter des aliments en déplacement. Idéal pour des repas sains faits maison, le contrôle des portions ou pour garder les aliments frais. Ils sont également un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute occasion spéciale comme Thanksgiving ou Noël. Que ce soit pour la maison, le travail ou les voyages, ces boîtes gardent vos repas organisés et frais30,09 €
Comment présenter le gravlax
Présentez votre saumon gravlax sur un plateau en ardoise pour un effet visuel contrasté et raffiné. Accompagnez-le de pain de seigle ou de blinis, à disposer autour pour permettre une dégustation aisée. Complétez avec des quartiers de citron pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3% -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
