Redécouvrez le plaisir d’un saumon gravlax préparé maison, une tradition culinaire venue tout droit des pays nordiques. Le gravlax, dont le nom signifie littéralement ‘saumon enterré’, fait référence à la méthode ancestrale de conservation du poisson par salaison et fermentation. Cette recette facile et savoureuse vous guidera à travers les étapes essentielles pour réaliser ce plat d’exception, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas ou d’un apéritif. Laissez-vous séduire par la simplicité d’une préparation qui valorise les saveurs pures et délicates du saumon.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en sel.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : La teneur en sel est extrêmement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
148 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 35.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 35.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de salaison
Dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre, le poivre noir, les baies roses et l’aneth séché. Ce mélange sera la base de votre marinade sèche qui va transformer votre saumon en une merveille de saveurs nordiques.
2. Préparation du saumon
Sur une planche à découper, vérifiez que votre filet de saumon est dépourvu d’arêtes. Utilisez un couteau à filet de sole pour retirer délicatement les arêtes restantes, si nécessaire.
3. Marinade du saumon
Déposez le filet de saumon côté peau vers le bas dans un plat en verre. Arrosez légèrement de vodka puis recouvrez uniformément du mélange de salaison préparé précédemment. Emballez hermétiquement le saumon dans un film alimentaire en veillant à ce qu’il soit bien scellé.
4. Réfrigération
Déposez le saumon emballé dans le plat en verre et fermez le couvercle. Placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures selon le niveau de salaison désiré, en retournant le poisson toutes les 12 heures pour assurer une absorption uniforme de la marinade.
5. Finalisation
Après le temps de repos, retirez le saumon du réfrigérateur, débarrassez-le de l’excédent de marinade et rincez-le doucement sous l’eau froide pour éliminer le sel. Séchez-le à l’aide de papier absorbant.
6. Service
Tranchez le saumon finement à l’aide du couteau à filet de sole, en veillant à obtenir de belles lamelles translucides. Servez immédiatement ou conservez le saumon gravlax au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez des zestes de citron ou d’orange au mélange de salaison. Ce détail subtil apportera une explosion de fraîcheur à votre gravlax.
Accords mets-vins
Servez votre saumon gravlax accompagné d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la délicatesse du poisson sans l’alourdir. Une coupe de champagne brut peut aussi sublimer ce mets raffiné lors d’occasions spéciales.
L’info en plus
Le gravlax de saumon est une préparation traditionnelle des cuisines nordiques, particulièrement prisée en Suède et en Norvège. Historiquement, les pêcheurs scandinaves conservaient le saumon presque frais en l’enfouissant dans du sable avec du sel. Aujourd’hui, on redécouvre ces techniques ancestrales avec des variations modernes et savoureuses.
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VERONES Lot de 10 récipients en verre pour la préparation des repas,conservation des aliments avec couvercles, pour le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselleLot de 10 boîtes à lunch en verre: comprend 5x34oz[1040ml] et 5x12oz[370ml] pour préparer vos repas, emporter votre déjeuner au bureau, conserver vos restes, contrôler vos portions, emporter votre repas à la salle de sport, pique-niquer, voyager et plus encore. Boîtes à lunch en verre avec couvercles hermétiques. Elles s'empilent et prennent moins de place EXCELLENCE DE LA QUALITÉ DU VERRE: Les récipients en verre pour la préparation des repas sont fabriqués en verre borosilicaté de qualité supérieure, adaptés au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Contrairement aux récipients en verre ordinaires, les aliments peuvent être conservés dans les récipients en verre directement après la cuisson. Les récipients sont polyvalents pour répondre à vos besoins quotidiens en matière de conservation des aliments, adaptés à la préparation des repas à la maison ou à tout autre usage occasionnel COUVERCLES HERMÉTIQUES: Les boîtes à lunch en verre hermétiques VERONES sont équipées de couvercles à fermeture à pression exclusifs sans BPA. Elles garantissent l'absence de fuites et de déversements, préservant ainsi la fraîcheur de vos aliments. Vous n'aurez plus à supporter les taches de soupe ou de sauce sur vos boîtes à lunch. Le couvercle s'ouvre et se ferme facilement, sans se casser ni perdre progressivement de son efficacité. Les fours, micro-ondes et lave-vaisselle ne sont pas adaptés aux couvercles. Veuillez retirer le couvercle avant de réchauffer les aliments ou de les laver SÉCURITAIRE ET PORTABLE: Comparés aux récipients en plastique ordinaires, nos récipients en verre sont non toxiques et durables, n'absorbent pas les saveurs des aliments ni les taches, et sont faciles à nettoyer. Les différentes tailles et formes conviennent parfaitement à diverses occasions et événements SERVICE CLIENTÈLE ATTENTIF: les sets de récipients en verre VERONES offrent un service d'excellence. L'expérience client est notre priorité, afin que nos clients puissent acheter en toute tranquillité. Nous sommes au service de nos clients et améliorons leur satisfaction39,99 €37,99 €-5% -
edihome, Boîte Alimentaire Hermétique en Verre, 8, 14 ou 18 pièces, pour aliments hermétiques, Résistant au lave-vaisselle, Rangement Cuisine, sans BPA, certifié FDA (4 récipients)Caractéristiques : le lot contient 4 récipients en verre borosilicate de première qualité (320 ml), avec forme rectangulaire, ainsi qu'un design transparent pour identifier facilement le contenu de l'intérieur. Sûr : 100 % sans BPA, peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes et au congélateur (-20 °C à +450 °C). Capuchons de grand ajustement : les couvercles sont faciles à ouvrir et à fermer, ils ont quatre fermetures avec un joint en caoutchouc qui crée une étanchéité solide pour éloigner l'humidité. Les emballages sont étanches, étanches et résistants aux fuites, gardant les aliments totalement frais, ils sont parfaits pour une utilisation en voyage, au bureau, à la salle de sport ou dans la cuisine. FACILE À STOCKER ET À NETTOYER - Les récipients en verre passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas. Ils peuvent être stockés n'importe où, car ils sont conçus pour s'empiler les uns sur les autres Garantie : ne vous inquiétez pas, les produits edihome bénéficient d'une garantie européenne, garantissant aux clients que leur achat est totalement fiable et protégé. La garantie d'usine est disponible uniquement auprès de vendeurs autorisés.22,99 €
Comment présenter le gravlax
Présentez votre saumon gravlax sur un plateau en ardoise pour un effet visuel contrasté et raffiné. Accompagnez-le de pain de seigle ou de blinis, à disposer autour pour permettre une dégustation aisée. Complétez avec des quartiers de citron pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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