L’authenticité d’une recette transmise à travers les générations est souvent gage de saveurs réconfortantes. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la cocotte de Mamie Paulette, un plat mijoté qui apportera chaleur et convivialité à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par éplucher les oignons et les carottes. Coupez ensuite les oignons en quartiers et les carottes en rondelles pas trop fines pour qu’elles gardent une bonne tenue pendant la cuisson. Épluchez également les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.
Étape 2
Dorage du poulet : Chauffez un peu d’huile d’olive dans la cocotte sur feu moyen. Saisissez (*faire dorer rapidement sur toutes les faces*) les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les et réservez-les.
Étape 3
Réduction des lardons : Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir (*cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides*) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite les oignons et continuez à faire revenir le tout pendant quelques minutes.
Étape 4
Mélange farineux : Saupoudrez la préparation avec la farine et remuez bien pour que tout soit recouvert; cette étape va permettre d’épaissir le jus durant la cuisson.
Étape 5
Déglacage : Versez le vin blanc dans la cocotte pour décoller (*détacher les sucs de viande fixés au fond du récipient grâce à un liquide*) tous les petits morceaux accrochés au fond. Laissez réduire quelques instants: cela va concentrer les saveurs.
Étape 6
Cuisson lente : Replacez le poulet dans la cocotte ainsi que le bouquet garni, salez, poivrez et ajoutez assez d’eau ou de bouillon pour recouvrir juste au niveau des aliments. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement (*petits bouillonnements réguliers*). Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Ajout des légumes : Ajoutez maintenant les carottes et pommes de terre dans la cocotte. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant encore environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, n’hésitez pas à parsemer votre plat de persil frais haché avant de servir !
Accords mets vins
Pour accompagner cette cocotte rustique, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui complètera délicatement le goût fumé des lardons sans dominer celui des autres ingrédients.
L’info en plus
Cette cocotte traditionnelle se caractérise par sa simplicité mais aussi par sa capacité à sublimer chaque ingrédient grâce à une cuisson longue et douce qui permet aux saveurs de s’entremêler harmonieusement.
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Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50%
Service du plat
Servez votre cocotte directement depuis son récipient en fonte qui garde admirablement bien le chaud ! Utilisez des assiettes creuses préchauffées si possible, accompagnées d’une cuillère pour savourer généreusement le jus savoureux. Un pain croustillant sera idéal pour saucer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BBQ-Toro Cocotte en fonte - 1 litre - 29 x 12,5 x 5,5 cm - Pré-brûlé - Passerelle néerlandaise - Casserole en fonte - Pot de cuisson idéal pour les pâtisseries, les ragoûtsQU'EST-CE QUE LE DUTCH OVEN ? | Une casserole traditionnelle lourde en fonte et un couvercle parfaitement adapté avec lequel vous pouvez cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et au four n'importe où. Qu'il s'agisse d'une cheminée, d'un barbecue ou d'un feu de camp, il est mobile et flexible. DONNÉES TECHNIQUES | Capacité : environ 1 litre | Dimensions extérieures : environ (L) 29 x (P) 12,5 x (H) 5,5 cm | Hauteur (intérieur) : environ 5 cm | Couvercle de la surface du gril : environ (L) 22 x (P) 10,5 x (H) 1,7 cm | Poids : environ 3,6 kg. LE PRINCIPE | Le four néerlandais régule une chaleur inégale grâce à sa masse élevée (fonte) et permet ainsi une cuisson uniforme. Il suffit de placer des charbons ardents, des braises ou des briquettes de barbecue sur le couvercle et sous la marmite et l'expérience du dutch oven peut commencer. DÉJÀ BRÛLÉ | Les fours néerlandais de BBQ-Toro sont déjà brûlés et peuvent être utilisés immédiatement. Des instructions détaillées sont incluses si vous devez refaire cuire le four néerlandais après utilisation. POINTS FORTS | Le torréfacteur est idéal pour environ 1 à 2 personnes. Le couvercle de la marmite peut également servir de petite poêle à frire. Qu'il s'agisse d'une cheminée, d'un barbecue ou d'un feu de camp, il est mobile et souple d'utilisation.27,95 €
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