la langue de bœuf sauce écarlate est une recette traditionnelle qui réchauffe le cœur et séduit les papilles. elle allie la tendreté de la langue de bœuf à la richesse d’une sauce relevée, parfait pour un repas convivial et chaleureux. Voici comment préparer ce plat délicieux en toute simplicité.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire blanchir la langue de bœuf dans une grande cocotte-minute remplie d’eau bouillante pendant 20 minutes pour éliminer les impuretés.
Étape 2
Rincez la langue à l’eau froide, puis épluchez-la soigneusement.
Étape 3
Dans la cocotte-minute, faites revenir le concentré de tomates avec le poivre sichuan et les herbes de provence.
Étape 4
Ajoutez la langue de bœuf, le vinaigre de vin, le fonds de veau et les cornichons finement coupés.
Étape 5
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Étape 6
Après cuisson, passez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement avec la moutarde de dijon, laissez mijoter quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une noisette de beurre juste avant de servir. Cela apportera une rondeur et une finition brillante à votre plat.
Accord mets-vins
pour accompagner la langue de bœuf sauce écarlate, optez pour un vin rouge corsé comme un bordeaux ou un côtes-du-rhône. ces vins structurés sauront équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
la langue de bœuf est une viande très prisée dans la cuisine française. rarement utilisée aujourd’hui, elle mérite pourtant d’être redécouverte pour sa tendreté et son goût unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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100gr Poivre de Sichuan Rouge, Sans additifs, Baie de Sichuan, Sachet Refermable, Poivre Rouge Chine - Nabür🌴 NABÜR BAIE DE SICHUAN – Aussi appelé Poivre du Sancho ou Poivre du Japon, il séduit à la fois les jardiniers pour sa rusticité et les cuisiniers pour sa saveur puissante. Ces succulentes petites baies rouges de la variétéchinoise d’un petit frêne est de la famille des Rotacées, hérissé d’épines acérées, la plante poussent à l’état sauvage sur les versants des collines. 🌴 ANECDOTE –A nciennement écrit- FAAH SIU HUA CHIAO en chinois, la baie pousse dans la région du Sichua n, elle est la variété considérée comme la meilleure.Il a été rapporté qu’ au VIIe siècle, l’empereur TE TSUNG buvait du thé aromatisé avec cette baie. À cette époque, cette épice constituait un cadeau très apprécié. 🌴 SAVEUR FRUITÉ, FLORALE – La baie du sichuan rouge dégage des notes chaudes, épicés, fraîche et florales. En bouche, son effet électrique caractéristique paralyse la langue avec une sensation d'engourdissement qui disparaîtra après quelques minutes. 🌴 CONSEILS PRATIQUES – La petite floraisonprintanière donnera naissance aux fameuses baies rouges à l'arôme puissant et à la saveur légèrement citronnée. Le Conditionnement de notre Poivre du Sichuan Bio peut contenir des copeaux de son poivrier, ceci afin de favoriser la préservation des arômes. ⭐ 100% SATISFAIT OU REMBOURSÉ -À TABLE ! - Ajoutez maintenant notre Poivre du Sichuan dans votre panier, préparez-le, goûtez-le, et partagez-le. Éveillez vos papilles et celles de vos invités. Conservez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.9,99 €8,99 €-10%
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Comment présenter
servez la langue de bœuf sur un plat en céramique de couleur vive pour mettre en valeur la teinte écarlate de la sauce. accompagnez le plat de petites assiettes individuelles pour une présentation soignée. une grosse louche à sauce pour servir est également recommandée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.8,72 € -
De Buyer - Louche monobloc en inox - Longueur 28 cm -, ArgentROBUSTE ET PROFESSIONNELLE : La louche monobloc en inox De Buyer est un ustensile professionnel robuste, conçu pour une utilisation intensive. Son manche ergonomique permet d’insérer le pouce, empêchant la louche de pivoter même avec les mains grasses ou humides, offrant ainsi une prise en main confortable et sans fatigue. ERGONOMIQUE : L'inclinaison idéale du manche la rend compatible avec tous les récipients, y compris les marmites profondes. La louche se termine par un crochet stable, adapté aux barres d’accroche rondes ou carrées, fines ou épaisses. PRÉCISE POUR VERSER : Parfaitement sphérique sur toute la hauteur de la calotte, elle est indispensable pour verser avec précision. DIAMÈTRE DE LA LOUCHE : Le réceptacle fait 8 cm de diamètre. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,85 €9,90 €-23%
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ONEMORE Assiettes à dîner en porcelaine, lot de 6, 26,92 cm, Vintage Design, Plats de Service en Céramique pour Fête, Compatibles Lave-vaisselle et Micro-Ondes, Couleurs Vives | NoëlASSIETTES À SALADE COLORÉES, ENSEMBLE DE 6 PIÈCES : Ces assiettes à salade présentent des couleurs vives et des motifs géométriques élaborés. Ces assiettes colorées apportent une touche élégante et illuminent votre vie. Un cadeau raffiné pour Thanksgiving et Noël UNE TAILLE ADAPTÉE POUR LE DÎNER : Assiettes de dîner ONEMORE d'un diamètre de 26,92 cm – une taille standard pour les repas tels que les rôtis, pâtes, steaks et bien plus. Elles sont suffisamment grandes et ont un bord légèrement évasé pour éviter que la nourriture ne déborde FACILES À EMPILER ET À NETTOYER : Les bords plats permettent un empilage facile pour gagner de la place dans le placard. Elles sont faciles à nettoyer : vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les mettre dans votre lave-vaisselle ROBUSTES ET RÉSISTANTES AUX RAYURES : Les assiettes sont émaillées, ce qui leur confère une couche de protection augmentant leur résistance aux rayures. Elles sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et résistantes au four jusqu'à 450 ℉ LA PROMESSE DE ONEMORE : Nous offrons un service client quotidien. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de vous aider72,06 € -
DOWAN Assiettes à Dîner Lot de 6, Φ 25.4 cm Assiettes à Salade, Plats de Service en Céramique pour Fête, Durable et Grande, Couleurs Vives | NoëlTaille adaptée pour le dîner : assiettes DOWAN de 26,7 cm, une taille standard pour les plats tels que les sautés, les pâtes, le steak et plus encore. L'ensemble d'assiettes est assez grand et a un bord légèrement évasé pour empêcher les aliments de se renverser sur l'assiette. Mignon, coloré et amusant : chaque assiette a un design unique fait à la main, il n'y a donc pas de confusion sur qui possède quelle assiette. Ces assiettes colorées ajouteront une touche d'élégance à votre vie et la rendront plus colorée. Facile à empiler et à nettoyer : les bords plats des assiettes rendent l'ensemble de vaisselle facile à empiler les uns sur les autres sans risque de basculement, quel que soit le nombre de pièces que vous achetez. Vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Assiettes robustes et durables : le lot de 6 assiettes à dîner est cuite à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La porcelaine ne contient ni plomb ni cadmium, résiste à la casse et n'absorbe pas les odeurs ni les bactéries. Nous voulons que vous soyez satisfait de nous : nous nous efforçons d'améliorer notre qualité et la qualité de l'emballage. C'est le cadeau idéal pour vos amis et votre famille.54,99 €
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Artesa Casserole miniature en fonte Artesà avec planche de service en bois, poêle peu profonde allant au four, pour gratin, tapas, curry et viande, compatible avec une plaque à induction, ronde, noireCe que vous obtiendrez - Un plat à gratin en fonte Artesà avec une planche de service en bois, idéal pour les tapas et les gratins. Dimensions - Taille du plat 12 cm x 16,5 cm x 3 cm, taille de la planche en bois 16,5 cm x 12 cm x 1,5 cm Design élégant - Présentez vos plats avec fierté, présentez les portions individuelles avec élégance et protégez les plateaux de table grâce à la planche de service en bois. Conserve la chaleur - Fabriqué en fonte robuste, il conserve efficacement la chaleur, de sorte que vos tapas savoureuses et vos accompagnements somptueux restent chauds plus longtemps à table. Polyvalent - Convient au four, au gril et à toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction, pour vous permettre de cuire ou de réchauffer des aliments de toutes les manières possibles.16,49 €13,99 €-15% -
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