Légumes sautés et émincé de bœuf : recette simple et savoureuse

Légumes sautés et émincé de bœuf : recette simple et savoureuse

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Faites voyager vos papilles avec une recette simple et savoureuse de légumes sautés accompagnés d’un émincé de bœuf. Parfait pour un repas équilibré, ce plat coloré et gourmand ravira toute la famille.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de bœuf
2 carottes
1 poivrons
2 oignons
2 courgettes
2 gousses de ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

wok
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

L’émincé: taillez le bœuf en fines lamelles. Pour faciliter la découpe, placez au préalable votre viande 20 minutes au congélateur.

Étape 2

Les légumes: lavez tous vos légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les extrémités des courgettes. Découpez le tout en julienne (*de fin bâtonnets*) pour une cuisson rapide et homogène.

Étape 3

La cuisson: dans votre wok bien chaud, versez un filet d’huile d’olive. Saisissez rapidement l’émincé de bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez-le sur une assiette.

Étape 4

Sauter les légumes: dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes. Ils doivent rester croquants.

Étape 5

L’assaisonnement: remettez la viande dans le wok avec les légumes, ajoutez la sauce soja et l’ail haché, puis assaisonnez de sel et poivre à votre goût.

Étape 6

Cuisson finale: mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes sur feu moyen avant de servir.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour conserver tout le croquant des légumes, ne prolongez pas leur cuisson et servez immédiatement après avoir ajouté la viande.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs asiatiques, optez pour un Riesling, dont l’acidité rafraîchissante complètera parfaitement la richesse du plat.

L’info en plus

L’émincé de bœuf sauté est inspiré de la cuisine asiatique où le wok est roi. Le secret réside dans la rapidité de cuisson qui préserve les textures croquantes des légumes et le moelleux du bœuf.

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Présentation du plat

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