le magret de canard à la sauce moutarde est une recette délicieuse qui met en valeur l’onctuosité de la moutarde et la saveur riche du canard. ce plat, d’inspiration française, apporte une touche d’élégance à n’importe quel dîner. suivez ces étapes simples pour préparer un dîner mémorable qui ravira vos convives.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines avec les magrets de canard.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des magrets
Commencez par strier la peau des magrets en formant des croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Assaisonnez-les ensuite avec du sel et du poivre.
2. Cuisson des magrets
Faites chauffer une poêle en acier inoxydable à feu moyen. Disposez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
3. Préparation de la sauce
Retirez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Ajoutez le miel, la moutarde de dijon et la crème fraîche. Mélangez bien.
4. Finition de la sauce
Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez le beurre coupé en morceaux hors du feu pour donner à la sauce une texture veloutée.
5. Dressage
Coupez les magrets en tranches fines et servez-les nappées de sauce moutarde. Accompagnez-les de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite du magret, commencez toujours par saisir le côté peau. Cela permet de libérer la graisse et d’obtenir une viande juteuse.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, servez un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay, qui complétera les saveurs délicates du canard sans les dominer.
L’info en plus
Le magret de canard est un produit typiquement français, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Traditionnellement associé aux fêtes de fin d’année, il s’invite désormais plus régulièrement à nos tables.
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Comment présenter votre plat ?
Pour un effet visuel réussi, servez le magret découpé en biais sur une grande assiette blanche. Disposez la sauce autour de la viande pour un effet bordé élégant.
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