Le magret de canard aux abricots est une recette qui allie la tendreté de la viande de canard à la douceur sucrée des abricots. Ce plat, à la fois raffiné et savoureux, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples à commander en ligne pour un résultat digne d’un grand restaurant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les magrets en incisant la peau en croisillons sans entailler la chair. Cela permet à la graisse de s’écouler plus facilement pendant la cuisson.
Étape 2
Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen et y déposer les magrets côté peau. Laisser cuire environ 8 à 10 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau bien dorée.
Étape 3
Retourner les magrets et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes côté chair, selon le degré de cuisson désiré.
Étape 4
Pendant ce temps, réhydrater les abricots secs en les faisant tremper dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sous une feuille d’aluminium.
Étape 6
Dans la même poêle, ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition et réduire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Étape 7
Ajouter les abricots réhydratés à la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 8
Trancher finement les magrets de canard et les disposer sur un plat de service. Napper de sauce aux abricots.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la viande ne se dessèche, laissez-la reposer quelques minutes après la cuisson sous une feuille d’aluminium. Cela permet aux sucs de se répartir uniformément.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce magret de canard aux abricots, un vin rouge de type pinot noir ou un vin blanc légèrement sucré comme un gewurztraminer seraient parfaits.
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est un plat traditionnel souvent associé aux fêtes et aux repas de famille. L’accompagnement aux abricots apporte une touche sucrée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.
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Comment présenter
Servez les tranches de magret nappées de sauce sur un plat de présentation. Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou d’un gratin de légumes pour un repas complet et harmonieux.
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