Imagine un magret de canard tendrement rôti, marié avec des kiwis juteux et enrobé d’une sauce au vin délicieuse. Ce plat est une véritable invitation au voyage gustatif, mêlant les saveurs sucrées et salées pour un résultat des plus surprenants. Parfait pour impressionner tes invités, il est simple à réaliser et promet un pur moment de plaisir à chaque bouchée.
15 minutes
30 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les kiwis et les couper en rondelles. Dans une petite casserole, chauffer le vin rouge avec le miel et le vinaigre balsamique à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise et s’épaississe légèrement.
Étape 2
Entailler la peau des magrets de canard en quadrillage. Saler et poivrer généreusement.
Étape 3
Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen sans matière grasse et déposer les magrets de canard côté peau pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante. Compter environ 6 à 8 minutes.
Étape 4
Retourner les magrets et poursuivre la cuisson sur l’autre côté pour environ 3 à 4 minutes. Retirer les magrets de la poêle et laisser reposer quelques minutes.
Étape 5
Dans la même poêle, ajouter les rondelles de kiwis et les faire sauter brièvement. Déglacer avec la réduction de vin rouge.
Étape 6
Servir le magret de canard tranché avec les rondelles de kiwis et arroser de sauce au vin.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, sèche bien le magret de canard avant de commencer la cuisson. Cela évitera qu’il ne se ramollisse en cuisant.Accord mets-vins
Un vin rouge du sud-ouest de la France, comme un Madiran, se mariera parfaitement avec ce plat, apportant des notes épicées qui complètent le goût sucré du kiwi et la richesse du canard.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la France, apprécié pour sa tendreté et son goût subtil. L’association avec le kiwi, un fruit riche en vitamine C, ajoute une touche d’exotisme et de fraîcheur à ce plat traditionnel.
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Comment présenter
Présente ce plat sur une belle planche en bois rustique ou une assiette en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagne-le de quelques branches de romarin frais pour un effet visuel et aromatique des plus réussis.
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